Berenjena frita con salsa pesto y mayonesa de naranja.
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
En esta receta, las rodajas de berenjena se asan primero en el horno y luego se cocinan en un wok, adquiriendo así una gran variedad de sabores asiáticos. Este delicioso plato ofrece una amplia gama de sabores, un aroma exquisito y una presentación impecable. Es la opción perfecta para una cena familiar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
berenjena frita
- Berenjena de 680 g, cortada en cubos de 2,5 cm.
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Salsa pesto con cilantro y semillas de sésamo
- 2 dientes de ajo, machacados con un cuchillo y pelados.
- 2 tazas de hojas de cilantro
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas. aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de aceite de oliva
Mayonesa de naranja con salsa Sriracha
- 2 cucharadas. mayonesa
- 1 cucharadita de salsa sriracha
- 1 cucharadita de jugo de naranja
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de canola o aceite vegetal
Cubierta
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 2 cucharadas de hojas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- Mezcla los ingredientes en un bol y refrigera durante 1 hora.
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Cocinar el plato según la receta:
- Berenjena asadaColoque la rejilla del horno en el centro y precaliente el horno a 220 °C.
En un bol grande, mezcla la berenjena con aceite. Sazona con sal y pimienta. Colócala en una bandeja para hornear y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda y ligeramente dorada, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar por completo (las berenjenas se pueden tapar y conservar a temperatura ambiente hasta por 4 horas). - Preparación de la salsa pestoTritura el ajo en un procesador de alimentos. Agrega el cilantro, el jugo de limón, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo hasta obtener una mezcla homogénea. Con el procesador en marcha, vierte aceite de oliva por el tubo de alimentación para crear una salsa suave. Sazona con sal y pimienta al gusto. (El pesto se puede sellar herméticamente y conservar a temperatura ambiente hasta por 4 horas).
- Berenjena salteadaCalienta un wok grande o una sartén de fondo grueso a fuego alto. Añade aceite y mueve la sartén para cubrir los lados. Agrega la berenjena, colocándola en una sola capa. Cocina a fuego alto hasta que la parte inferior se dore, aproximadamente 1 minuto. Luego, fríe en aceite caliente, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto más. Retira la sartén del fuego.
- Añade 3 cucharadas de salsa pesto, piñones, cilantro y semillas de sésamo. Pásalo a un bol, cúbrelo con mayonesa de naranja y sírvelo caliente con la salsa pesto (la salsa pesto restante queda genial con arroz blanco al vapor o como aderezo para ensaladas).
Nota
Para tostar semillas de sésamo o piñones, calienta una sartén pequeña a fuego medio. Añade las semillas y tuéstalas durante aproximadamente 1 minuto, o un poco más si son piñones, removiendo de vez en cuando. Pásalas a un plato y deja que se enfríen..
Autor de la receta - Chef Chris Santos
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