Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2 - 4

Las salsas para pasta son todo un arte culinario, y perfeccionarlas nunca es aburrido. Los rigatoni, la pasta italiana corta y tubular, son perfectos para las salsas. Esta receta combina berenjena empanizada, queso y salsa marinara italiana.

Ingredientes:

Empanizado

• 500 gramos de berenjena
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de harina
• 1/2 cucharada de queso parmesano rallado

salsa marinara

• 1 lata (800 g) de tomates pera en conserva en su propio jugo.
• 6 dientes de ajo
• Un puñado de hojas de albahaca

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

berenjenas, salsa marinara, queso parmesano, huevos, leche

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Preparación:

Paso 1
• Remoje 500 gramos de berenjena cortada en cubos en agua tibia con sal durante 15 minutos, exprima el líquido y séquela.
Paso 2
• En un bol, mezcla 1 taza de harina con sal y pimienta. En otro bol, mezcla 2 huevos y 1/2 taza de leche. En un tercer bol, combina 1/2 taza de harina y 1/2 taza de queso parmesano.
Paso 3
• Enharina los trozos de berenjena y luego pásalos por la mezcla de huevo y queso. Calienta 0,5 cm de aceite de oliva en una sartén y fríe la berenjena hasta que esté dorada. Escúrrela con papel absorbente. Mezcla la berenjena con 4 tazas de salsa marinara. Sírvela con pasta rigatoni.
  
  Receta salsa de tomate con pimienta para pasta.
  
  

  Excelente salsa marinara

  
  En una sartén grande, combine 3 cucharadas de aceite de oliva, 6 dientes de ajo finamente picados y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego lento hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 6 minutos. Triture la lata de 800 g de tomates ciruela con las manos y agréguelos a las verduras salteadas; agregue aproximadamente 1 taza de agua a la lata, agite bien y luego agregue el líquido a la salsa. Pique las hojas de albahaca y sazone con sal. Suba el fuego a medio y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que espese, de 20 a 25 minutos. Sirva con pasta (4 tazas de salsa por cada 500 g de pasta).

Votos: 1