berenjena frita al estilo chino
Votos: 3
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 410, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 62 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 410, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 62 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
El pollo Kung Pao con berenjena es una versión vegetariana del famoso salteado chino. Las berenjenas, nutritivas y de textura carnosa, se integran a la perfección con la salsa y las especias asiáticas, y son un excelente sustituto del pollo. Saltee rápidamente las berenjenas marinadas a fuego alto, mezclándolas con pimientos dulces y picantes y una salsa espesa, brillante y picante. Esta salsa le da al plato su sabor único y su aspecto brillante, tan apreciado en la cocina asiática. Cubra el pollo Kung Pao caliente con cacahuetes tostados crujientes y cebolletas, y sírvalo sobre arroz.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Salteado
- 6 chiles secos, cortados por la mitad
- 1 pimiento rojo grande, picado
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/3 taza de cacahuetes tostados en seco
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas, más un poco más para servir.
- 4 tazas de arroz integral cocido
- Cebolletas picadas para servir
Escabeche
- 1 berenjena grande, cortada en cubos de 2,5 cm.
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de salsa de soja
Salsa
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre negro chino, o 1 cucharada de vinagre balsámico con 1 cucharada de vinagre de arroz.
- 1,5 cucharadas de azúcar de coco
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 diente de ajo picado
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Cocinar el plato según la receta:
- EscabecheColoca las berenjenas en un bol grande. Añade la maicena, el mirin y la salsa de soja. Remueve hasta que las berenjenas queden bien cubiertas con la marinada.
SalsaEn un tazón pequeño, bate la salsa de soja, el vinagre, el azúcar de coco, la maicena, el jengibre y el ajo. - SalteadoEn un wok o sartén grande, derrita 1 cucharada de aceite de coco a fuego alto. Agregue las berenjenas junto con la marinada y fríalas durante 8 minutos, hasta que estén blandas y doradas. Si algún trozo de berenjena se pega a la sartén, agregue 1/4 de taza de agua (o vino o caldo) y raspe el fondo con una cuchara de madera. Transfiera las berenjenas cocidas a un tazón grande.
- Baja el fuego a medio-alto y añade el aceite de coco restante a la sartén. Agrega los chiles secos y cocina, revolviendo, durante 1-2 minutos, hasta que desprendan su aroma. Luego, agrega los pimientos morrones y cocina durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden.
- Vuelve a poner la berenjena cocida en la sartén, añade los cacahuetes, la cebolla verde y la salsa. Remueve bien y fríe durante un minuto más, hasta que la salsa espese.
Sírvalo inmediatamente con arroz integral y decore con cebolletas.
Autor de la receta - Kara Lydon es autora de un libro sobre pérdida de peso y consultora de alimentación intuitiva en su canal.
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