Berenjenas fritas con ajo y hierbas
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 130, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 458 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 130, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 458 mg, azúcar 6 GRAMO.
Para obtener berenjenas fritas deliciosas, crujientes y con un toque amargo, primero escúrrelas bien. Espolvorea las berenjenas cortadas con sal y déjalas reposar bajo un peso durante al menos una hora. Luego, saltéalas rápidamente con ajo y pimiento rojo y mézclalas con hierbas frescas. Un acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 berenjenas medianas, peladas y cortadas en cubos de 4 cm (aproximadamente 1,3 kg)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de menta fresca picada
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Cocinar el plato según la receta:
- En un colador grande, mezcla las berenjenas con una pizca generosa de sal. Coloca el colador sobre un recipiente para escurrir el exceso de agua y, encima, pon otro recipiente lleno de agua o varios frascos pesados para presionar las berenjenas y extraer el líquido. Deja escurrir durante al menos 1 hora y hasta 3 horas.
- Coloca las berenjenas sobre una bandeja para hornear o una tabla de cortar grande y sécalas con papel de cocina.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la mitad de la berenjena y la mitad del pimiento rojo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 7 minutos. Agrega la mitad del ajo y continúa cocinando hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto.
- Transfiere la berenjena a un bol. Repite el proceso con el aceite, la berenjena, el pimiento rojo y el ajo restantes. Retira del fuego, vuelve a poner toda la berenjena en la sartén, añade el perejil y la menta, y sazona con sal y pimienta al gusto.
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