Fideos asiáticos con verduras de verano
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 504, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 604 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 504, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 604 mg, azúcar - GRAMO.
Para preparar estos fideos, usa espaguetis integrales; no solo tienen un aspecto asiático, sino que también aportan una buena dosis de fibra con un sutil sabor a nuez. El auténtico sabor asiático proviene de una deliciosa salsa hecha con pasta de anacardos (o mantequilla de cacahuete) mezclada con vinagre de arroz, salsa Sriracha, chalotas, jengibre y cilantro aromático. Mezcla los fideos con la salsa, verduras frescas de verano escaldadas, como bok choy, guisantes tirabeques, pimientos y rábanos, y disfruta de su jugosidad y su exótico y sabroso sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de espaguetis integrales
- 340 g de guisantes tirabeques, limpios y partidos por la mitad
- 3 cabezas pequeñas de bok choy, limpias y picadas gruesamente.
- 1/3 taza de mantequilla de cacahuete o mantequilla de anacardo
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa Sriracha (salsa de chile asiática) + extra para servir
- 4 cebolletas, picadas gruesas
- 1 cm de raíz de jengibre, pelada y picada.
- 0,5 taza de hojas frescas de cilantro
- 1 pimiento pequeño rojo, amarillo o naranja, cortado en cubitos.
- 8 rábanos, cortados en cubos
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve una olla grande con agua salada. Agrega los espaguetis y cocínalos según las instrucciones del paquete, añadiendo los guisantes y el bok choy dos minutos antes de que la pasta esté lista. Reserva media taza del agua de cocción de los espaguetis y desecha el resto. Transfiere la pasta y las verduras a un bol grande.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine la pasta de anacardos, 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de vinagre de arroz, la salsa Sriracha, las chalotas, el jengibre, 1/4 de taza de cilantro y 1/2 cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homogénea. En un tazón mediano, combine el pimiento y el rábano con el 1/4 de taza de cilantro restante y 1 cucharada de vinagre de arroz.
- Añade la salsa a la pasta y vierte suficiente del agua de cocción reservada para diluirla; remueve para que se impregne bien. Reparte la pasta en platos individuales y decora cada uno con verduras cortadas en dados y un chorrito de salsa Sriracha.
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