Recetas otoñales con verduras y frutas de temporada.

Descubre las mejores recetas de chefs que utilizan frutas y verduras frescas de otoño: calabaza, manzanas, peras, champiñones, batatas y coliflor.

Manzanas asadas con avena y canela

La versión de Alton Brown de este postre otoñal por excelencia utiliza cuatro manzanas Braeburn: se les extrae la pulpa y se rellenan con una mezcla de avena, azúcar moreno, jengibre y canela.

Puré de patatas instantáneo

Para acelerar el proceso, calienta las batatas en el microondas. Tritúralas y añade mantequilla dorada y salvia tostada.

Calabaza bellota rellena de queso de cabra y champiñones

En esta receta, Guy Fieri utiliza tanto las semillas como la pulpa de la calabaza bellota, asándolas por separado y luego combinándolas en el plato final. El relleno está repleto de los ricos sabores de la cebolla, el pimiento y el queso de cabra.

Peras con queso azul

Cuando las peras están de temporada, son deliciosas por sí solas. Este plato de tres ingredientes combina las rodajas de fruta con queso azul suave y un toque de miel.

Calabaza con mantequilla dorada y canela, horneada en papel de aluminio.

Para realzar el dulzor de la calabaza, Alex Guarnaschelli utiliza azúcar moreno y melaza. Sin embargo, el plato conserva un toque salado gracias al jengibre (fresco y molido), la canela, el clavo y el zumo de naranja recién exprimido.

Tarta de pera invertida en olla de cocción lenta

En esta tarta de cocción lenta, la piña o la manzana habituales se sustituyen por peras Bere Bosc. Añade la fruta, vierte la masa y la olla se encarga del resto.

Pera con jengibre y chirivía, guisada en vino.

Esta guarnición combina frutas y verduras, con toques dulces y picantes. Las peras Bosc y las chirivías se cocinan en una salsa de vino blanco y caldo de pollo, con jengibre y hojuelas de pimiento rojo que le aportan un sabor picante.

Manzanas fritas en sartén con helado

Un postre sencillo y delicioso, sin complicaciones: manzanas verdes cocinadas en mantequilla, especias y azúcar moreno, y servidas con helado.

Calabaza espagueti con salsa marinara de tomate picante

Aprovecha las cualidades de esta calabaza, similares a los espaguetis, combinándola con una salsa marinara de tomate asado. (La calabaza también sirve como plato).

Goulash de pavo mexicano

Esta receta combina dos estaciones: diferentes tipos de calabaza en un plato vibrante. La pechuga de pavo aporta la base proteica, y la salsa verde y las tortillas le dan un toque mexicano.

Calabaza bellota al horno

Asa la calabaza con vinagre balsámico y miel hasta que se caramelice y quede cubierta con un glaseado agridulce.

Puré de calabaza con ajo asado y tomillo

Mitad estofado, mitad puré, este plato combina puerros y manzanas salteados con puré de calabaza bellota. Una cabeza de ajo, asada hasta que esté tierna, le da un sabor distintivo a este reconfortante plato otoñal.

Pozole de maíz con calabaza moscada

La calabaza le da un toque otoñal al pozole, un plato clásico a base de maíz. Las rodajas de aguacate le dan el toque final.

Ensalada de espinacas con aceite de nuez

Una ensalada verde nunca había sido tan sencilla y sabrosa. Tres ingredientes —espinacas tiernas, queso de cabra y nueces— se mezclan con una vinagreta simple, infusionada con aceite de nuez.



Recomendamos

puré de colinabo

Tritura colinabo cocido con mantequilla y nata, añade aceite de oliva y perejil, y tendrás una excelente alternativa al puré de patatas habitual.

Estofado de ternera y calabaza

Este estofado de ternera y calabaza tiene un toque italiano: Giada De Laurentiis le añade vino Marsala y tomates secos.

Puré de apio nabo y patata

La raíz de apio nudosa se transforma en un puré delicado que realza un plato de patatas clásico. Usar una picadora de verduras ayudará a conseguir la textura perfecta.

Ensalada con champiñones y queso pecorino

Las setas de temporada se convierten fácilmente en las protagonistas de una ensalada. Aquí, su vibrante sabor se realza con cebolla roja aromática cortada en rodajas finas y queso pecorino rallado.

Ensalada de berenjena con col rizada y picatostes

Esta ensalada comienza con col rizada y lechuga romana. Añádele verduras asadas y los ingredientes típicos del antipasto italiano: queso pecorino y soppressata.

Ensalada con queso azul, nueces y manzanas.

Para lograr una maravillosa combinación de texturas crujientes y tiernas, Bobby Flay combina manzanas ácidas, ensalada de endivias, espinacas tiernas y queso azul desmenuzado.

Quinoa con calabaza asada, espinacas y tomillo.

El plato de quinoa se complementa con una mezcla de calabaza, pistachos y arándanos rojos, y se adorna con espinacas tiernas.

Puré de coliflor con mantequilla de salvia

Los amantes de la coliflor apreciarán este plato: los ramilletes blancos se utilizan como si fueran patatas, transformándose en un puré delicado. Las hojas de salvia tostadas le dan un toque otoñal.

Ensalada fresca de coles de Bruselas y col rizada

Dos verduras de color verde intenso y lleno de sabor, las coles de Bruselas y la col rizada, se combinan en una ensalada de temporada, coronada con queso pecorino y un aderezo picante de limón y mostaza.

Setas silvestres horneadas al horno

Este plato está repleto de sabores intensos: los champiñones se asan hasta que estén tiernos y luego se mezclan con una exquisita combinación de ajo y pimentón ahumado.

gratinado de coliflor

Cubre esta humilde verdura con queso, crema y pan rallado crujiente.

Sopa de postre de curry de batata y manzana

Esta sopa agridulce es perfecta para las frescas noches de otoño.

Puré de apio nabo y pera

Tritura las peras y el apio nabo con la leche, luego calienta y añade la mantequilla dorada.

Higos caramelizados

Prepara higos frescos con vino tinto y azúcar moreno para un postre de temporada sencillo y elegante.

Manzanas asadas con hinojo

Las manzanas asadas combinadas con cebollas, hinojo fresco y sus semillas forman una guarnición picante.

Calabaza espagueti con kupaty

En lugar de pasta, sirva calabaza espagueti desmenuzada con salchicha italiana picante.

Ñoquis con calabaza y repollo

Combina calabaza y col rizada salteadas con ñoquis congelados para obtener un plato otoñal sustancioso que estará listo en menos de una hora.

Cerdo al horno con salsa de calabaza y manzana.

Maravillosos ejemplos de la cosecha de otoño, como la calabaza y las manzanas, se hornean con lomo de cerdo. Este plato es perfecto para una gran reunión, pero también es lo suficientemente sencillo como para servirlo en una cena informal entre semana.

Peras en almíbar de canela y anís con crema

Prepara un postre otoñal afrutado en tan solo 10 minutos escalfando ligeramente peras frescas con especias.

Compota de pera

Transforma las peras en rodajas en una elegante compota escalfándolas en un almíbar elaborado con vino blanco, vainilla y anís estrellado.

Salteado de remolacha y batata

Un plato sencillo pero delicioso: batatas y remolachas asadas combinadas con cebollas caramelizadas y tocino crujiente.

Lomo de cerdo al horno con manzanas fritas y salsa.

El jugoso lomo de cerdo combina a la perfección con manzanas dulces asadas, verduras aromáticas y hierbas aromáticas. Dora ligeramente la carne antes de asarla para obtener una costra crujiente y dorada.









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