Solomillo de cerdo con espelta y naranjas
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 470, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 111 mg, sodio 347 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 470, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 111 mg, sodio 347 mg, azúcar 7 GRAMO.
Si la ensalada de radicchio te resulta demasiado amarga, dale otra oportunidad, ya que es rica en antioxidantes, fibra y una excelente fuente de vitamina K. En esta receta, el amargor del radicchio se equilibra con el sabor a nuez de la espelta y la dulzura de las naranjas asadas. Sírvela como guarnición con lomo de cerdo asado con romero.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 lomos de cerdo pequeños (350 g cada uno)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalota, finamente picada
- 3/4 taza de espelta
- 2 cucharaditas de romero fresco finamente picado
- 1 naranja, cortada en 8 gajos
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 0,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 cucharaditas de miel
- 2 tazas de radicchio picado (aproximadamente media cabeza) o escarola
- 1/4 taza de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 230°C.
- En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las chalotas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden (2 minutos). Añade la espelta, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Agrega 1 3/4 tazas de agua y deja que hierva. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que el agua se absorba y la espelta esté tierna (25 minutos).
- Mientras tanto, frota la carne de cerdo con romero y sazona con una pizca de sal y pimienta negra. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y los gajos de naranja. Cocina, volteando la carne y los gajos de naranja, hasta que estén dorados, unos 5 minutos. Transfiere la sartén al horno. Asa hasta que un termómetro insertado en el centro de la carne alcance los 63 °C (145 °F), de 12 a 15 minutos. Transfiere la carne y los gajos de naranja a una tabla de cortar y deja reposar.
- Añade el vino a la sartén y cocina a fuego medio, raspando el fondo para despegar los restos dorados, hasta que el líquido casi se haya evaporado, de 2 a 3 minutos. Agrega el caldo de pollo y la miel y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado ligeramente, unos 2 minutos.
- Corta el cerdo en rodajas. Añade radicchio y perejil a la espelta. Sirve el cerdo con naranjas y espelta. Rocía con la salsa de la sartén.
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