Ensalada de endivias con aderezo de pomelo
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Valor nutricional por ración:
calorías 116, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 1.5 GRAMO., proteínas 1.5 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 1.5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 183 mg, azúcar 5.5 GRAMO.
calorías 116, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 1.5 GRAMO., proteínas 1.5 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 1.5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 183 mg, azúcar 5.5 GRAMO.
Las endivias amarillas y rojas de esta ensalada combinan a la perfección con los gajos de pomelo y una vinagreta agridulce de pomelo. El extracto natural de vainilla añadido a la vinagreta suaviza el amargor del pomelo, mientras que los anacardos le aportan un toque cremoso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de anacardos crudos
- Un pomelo y medio rosado
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de endivia amarilla, hojas separadas
- 1 cabeza de endivia roja (o una cabeza pequeña de radicchio), hojas separadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Extiende los anacardos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y tuéstalos en la rejilla central hasta que estén dorados, de 5 a 8 minutos. Espolvorea con sal.
- Prepara la vinagreta.:
Ralla la cáscara de medio pomelo (reserva) y exprime el jugo de otro. En una licuadora, combina la ralladura y el jugo, la mostaza, la miel, el vinagre y el extracto de vainilla. Licúa a alta velocidad. Sin detener la licuadora, agrega el aceite de oliva en un chorro continuo. Licúa hasta obtener una vinagreta suave. - Prepara la ensalada:
Pela la mitad del pomelo reservada y córtala en gajos. Coloca las hojas de endivia en los platos. Espolvorea la endivia con los gajos de pomelo y los anacardos. Rocía con la vinagreta. Añade una pizca de sal.
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