Pasta integral con pollo y hierbas

Votos: 3

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 580, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 3.5 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 75 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 35 mg, sodio 600 mg, azúcar - GRAMO.

Este plato de pasta italiano combina ingredientes de tres colores: tomates rojos secos y radicchio, pasta penne blanca, pechuga de pollo y parmesano, y verduras como rúcula, albahaca y endivias. Juntos, le dan un sabor intenso al caldo, haciendo que el plato sea delicioso, sustancioso y saludable a la vez. Todas las verduras se saltean rápidamente en una sartén, luego se cuecen a fuego lento en el caldo durante unos minutos y finalmente se mezclan con la pasta cocida. Es rápido y nutritivo, perfecto para una cena entre semana cuando tienes poco tiempo y energía.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

350 g de pasta penne integral
220 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en lonchas finas.
1/4 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas finas
0,5 tazas de tomates secos (sin aceite), cortados en tiras.
2 tazas de hojas de rúcula picadas gruesas
1 cabeza mediana de radicchio, cortada en rodajas finas
1 cabeza grande de endivia, recortar el extremo inferior (1 cm) y luego cortar las hojas en tiras finas.
3/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado
0,5 cucharaditas de sal
0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
1,5 tazas de albahaca finamente picada + extra para servir
1/4 cucharada de parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pasta penne, pechugas de pollo, tomates secos, radicchio, ensalada de endivias, Rúcula, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Cueza la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra la pasta, reservando media taza del agua de cocción. Mientras se cuece la pasta, caliente el aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Añada el ajo y los tomates secos y cocine hasta que el ajo esté blando, pero sin que se dore, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el pollo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Agrega la rúcula, el radicchio, la endibia, el caldo, la sal y la pimienta, y cocina hasta que las verduras se ablanden, de 1 a 2 minutos. Si es necesario, diluye la salsa con el agua de cocción de la pasta reservada.