Bacalao empanado y jugoso con ensalada de patatas
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 431, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 57 mg, sodio 945 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 431, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 57 mg, sodio 945 mg, azúcar 0 GRAMO.
Para disfrutar de un delicioso pescado con un rebozado crujiente, no es necesario freírlo en mucho aceite. Con esta receta, cocinarás un pescado crujiente al horno sin exceso de aceite ni grasa. Los filetes de bacalao se rebozan en claras batidas, luego se cubren con pan rallado panko grueso y ligero, y se hornean sobre una rejilla para que el calor circule libremente, creando una costra crujiente por todos lados. Sírvelo con ensalada de patata y apio jugoso con aderezo de leche fermentada, espolvoreado con hojas de apio para un toque refrescante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Filete de bacalao de 0,6 kg (preferiblemente del Pacífico), cortado en 8 trozos.
- 0,7 kg de patatas rojas pequeñas, cortadas en 4 trozos
- 3 cucharadas de leche agria o kéfir
- 3 cucharadas de mayonesa
- 4 cucharaditas Relisha
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas + hojas picadas para servir
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- Claras de 3 huevos grandes
- 1,5 tazas de pan rallado panko
- 1 cucharadita de pimentón
- Spray de cocina
- Rodajas de limón para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 230 °C (430 °F). Coloque las papas en una cacerola y cúbralas con agua fría hasta una profundidad de 2,5 cm (1 pulgada); sazone con sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Escurra.
- En un bol grande, mezcla la leche agria, la mayonesa y el pepinillo encurtido. Agrega las papas, el apio picado, la cebolla verde, ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Revuelve y refrigera hasta el momento de servir.
- En un tazón grande, batir las claras de huevo. Colocar el pan rallado en otro tazón. Espolvorear el pescado con pimentón, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Sumergir cada trozo de pescado en las claras de huevo, luego rebozar en pan rallado, presionando para que se adhiera. Transfiéralo a una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear.
- Rocíe el pescado por ambos lados con aceite en aerosol. Hornee hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 12 minutos. Espolvoree la ensalada de papa con hojas de apio. Sirva con el pescado y rodajas de limón.
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