Chuletas de cordero natural con puré de zanahoria y ensalada de pepino.
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 620, grasa total 48 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 119 mg, sodio 692 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 620, grasa total 48 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 119 mg, sodio 692 mg, azúcar 7 GRAMO.
La paletilla de cordero se corta en finas lonchas, se sazona generosamente con sal y pimienta, y se fríe en una sartén de hierro fundido bien caliente. Quedan increíblemente jugosas por dentro y maravillosamente crujientes por fuera. Se sirven con un puré de zanahoria agridulce con cilantro y una ensalada fresca de pepino con cilantro y jalapeño picante. Todos los sabores y aromas se combinan a la perfección: un plato ideal para los amantes de la cocina de Oriente Medio.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chuletas de paletilla de cordero natural (1 cm de grosor; aproximadamente 170 g cada una)
- 1 pepino grande, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas y en rodajas finas.
- 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña, picada gruesamente
- 0,5 cucharaditas de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 manojo de cilantro, hojas finamente picadas, tallos picados gruesamente
- 450 g de zanahorias grandes, cortadas en trozos de 1 cm de grosor.
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 jalapeño, finamente picado (retire las semillas para reducir el picante)
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los trozos de pepino en un colador y espolvorea con sal y pimienta negra; revuelve. Deja reposar durante 20 minutos para que escurran.
- Mientras tanto, calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, el cilantro y la cúrcuma y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agrega 1 taza de agua, los tallos de cilantro y las zanahorias y deja que hierva. Tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
- Transfiera la mezcla de verduras a un procesador de alimentos y procese hasta obtener una consistencia suave, al menos 1 minuto. Sazone con 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida; tape para mantener la salsa caliente.
- Escurre suavemente el exceso de agua de los pepinos y colócalos en un tazón mediano. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre, hojas de cilantro, ajo y jalapeño; sazona con pimienta al gusto.
- Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Sazona las chuletas de cordero con sal y pimienta negra; úntalas con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Cocina las chuletas de dos en dos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas, de 6 a 7 minutos para un término medio. Sírvelas con puré de zanahoria y ensalada de pepino.
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