Frijoles refritos con tocino en olla de cocción lenta
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Los frijoles refritos son un platillo tradicional mexicano. Se preparan remojando los frijoles durante la noche, luego hirviéndolos durante varias horas, machacándolos y asándolos. Pero con una olla de cocción lenta, todo es más rápido y sencillo. Los frijoles secos no necesitan remojarse, se cocinan en solo 45 minutos y ni siquiera es necesario cocinarlos demasiado. De todos modos, tendrán una textura suave y el tocino con el que se cocinan los hace deliciosos. Los frijoles refritos se pueden servir como plato principal, aperitivo, en tacos y burritos, o simplemente acompañados de totopos en un tazón de nachos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de frijoles pintos secos, enjuagados y seleccionados.
- 120 g de tocino graso, cortado en trozos de 0,5 cm.
- Media cebolla mediana, picada
- Medio pimiento verde dulce, picado
- 2 dientes de ajo, rallados finamente
- Equipos especiales: olla multifunción con una capacidad de 6-8 litros.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una olla de cocción lenta de 6 cuartos a fuego alto y cocina el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y la grasa se haya derretido, aproximadamente 7 minutos. Agrega la cebolla, el pimiento, el ajo, los frijoles, 4 cucharaditas de sal y 5 tazas de agua y revuelve.
Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción. Ajuste la olla a presión a alta presión y cocine durante 45 minutos. Una vez finalizado el ciclo de cocción, siga las instrucciones del fabricante para liberar la presión rápidamente y espere a que se complete el proceso. Tenga cuidado de no quemarse con el vapor restante al abrir la tapa; remueva bien todos los ingredientes. - Con un machacador de patatas o una batidora de mano, triture los frijoles hasta que estén completamente hechos puré, pero la mezcla quede espesa y con trozos (los frijoles refritos deben estar líquidos en este punto, pero se espesarán al enfriarse). Transfiera a un tazón grande, deje reposar durante 10 minutos para que espese y sirva.
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