Aperitivo vegetariano "Nachos"

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6

Listos para comer en solo 30 minutos, los nachos son una versión vegetariana y atrevida del aperitivo mexicano, y un complemento ideal para una comida vegetariana. Pero con frijoles refritos, chiles verdes fritos, abundante queso rallado y crema agria, los amantes de la carne no podrán resistirse.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

300 g de chips de maíz caseros, tostados o horneados (ver receta a continuación).
1.5 tazas de frijoles refritos, ver receta a continuación
2 chiles poblanos de color verde oscuro, tostados, sin semillas y cortados en cubos.
2 a 4 chiles jalapeños enlatados, cortados en rodajas finas.
1 taza de queso semiduro rallado (aproximadamente 100 g)
1/2 taza de crema espesa

Totopos de maíz fritos:

12 tortillas de maíz diámetro 15 cm.
Aceite vegetal para freír
sal fina

Chips de maíz horneados:

12 tortillas de maíz de 15 cm de diámetro.
1 cucharada de aceite vegetal
sal fina

Frijoles refritos:

1 libra de frijoles pintos (frijoles rojos) enlatados, escurridos y enjuagados bajo el agua.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla mediana, picada
4 dientes de ajo picados
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino molido
1 taza de caldo de pollo
Sal de mesa y pimienta negra recién molida al gusto.
1 cucharada de hojas de cilantro fresco picado (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: queso, frijoles pintos, pimiento jalapeño, cebollas, ajo, cilantro, comino, cilantro, chile ancho, frijoles horneados, papas fritas, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.

Extiende la mitad de los totopos en una fuente grande para hornear o en un plato resistente al calor. Cubre con la mitad de los frijoles refritos y el chile. Repite el proceso con los totopos, frijoles y chile restantes. Espolvorea los nachos con queso.

Hornea el plato hasta que el queso se derrita, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Unta crema agria por encima antes de servir.
Totopos de maíz fritos:

Vierta aceite en una cacerola grande y profunda hasta alcanzar una profundidad de unos 5 cm. Coloque un termómetro en la cacerola. Caliente el aceite a aproximadamente 180 °C.

Mientras tanto, apila las tortillas de maíz y córtalas en 6 trozos para hacer chips triangulares.

Coloca una tanda de tortillas de maíz preparadas en el aceite caliente. Sube el fuego. Voltea las tortillas y fríelas hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Con una espumadera, retira las tortillas y colócalas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Espolvorea las tortillas con sal. ¡Listo!

Totopos de maíz en el horno:

Precalentar el horno a 200°C.

Unta mantequilla por ambos lados de las tortillas de maíz. Apila las tortillas una encima de la otra y córtalas en seis trozos para hacer chips.

Extiende las patatas fritas en una sola capa sobre dos bandejas grandes para hornear y espolvorea con sal. Hornea hasta que estén doradas, aproximadamente de 12 a 15 minutos. ¡Listo!
Frijoles refritos:

En un tazón pequeño, triture dos tercios de los frijoles con un tenedor. Reserve los frijoles enteros restantes.

En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto y agrega la cebolla. Cocina durante 3-4 minutos. Luego agrega el ajo y cocina, revolviendo, durante 1-2 minutos. Agrega las especias y continúa cocinando, revolviendo, hasta que desprendan su aroma (aproximadamente 1 minuto).

Vierte el puré de frijoles y la mitad del caldo en la sartén y revuelve durante unos 5 minutos. Ahora agrega los frijoles enteros, vierte el resto del caldo y cocina a fuego lento durante unos 4-5 minutos hasta que la mezcla espese. Espolvorea con sal, pimienta y cilantro fresco. Listo.