Pollo a la cacciatore en olla de cocción lenta

Votos: 1

Cómo preparar pollo a la cacciatore en una olla de cocción lenta

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Prepara pollo a la cazadora, o cacciatore como se le llama en Italia, en una olla de cocción lenta. Para ello, fríe por separado los trozos de pollo sazonados, luego el tocino, seguido de las cebollas, las zanahorias y el ajo. Finalmente, combina todo en una salsa de pasta de tomate, vino tinto y hierbas, y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Sírvelo en un plato con polenta y cúbrelo con la deliciosa salsa, que tiene un ligero sabor ahumado gracias al tocino frito.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 1,2 kg)
2 cucharadas de aceite de oliva
3 tiras de tocino
1 cebolla mediana, picada
2 zanahorias medianas, picadas
2 dientes de ajo, machacados
3 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de hojas de tomillo
3/4 taza de vino tinto
1/4 taza de perejil picado
Para servir: polenta
Equipo especial: Multicocina Instant Pot® de 6 a 8 cuartos.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una olla de cocción lenta de 6 cuartos a fuego alto y cocina hasta que esté caliente, aproximadamente 4 minutos. Mientras tanto, espolvorea el pollo con 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Vierte aceite de oliva en la olla y agrega 4 trozos de pollo con la piel hacia abajo. Cocina hasta que estén dorados, de 3 a 4 minutos. Dales la vuelta y cocina por el otro lado durante 2 o 3 minutos más. Pasa el pollo a un plato y cocina los trozos restantes de la misma manera.
Forra un plato con papel de cocina. Añade el beicon a la olla de cocción lenta y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado, de 5 a 6 minutos. Con una espumadera, retira el beicon del plato. Reserva solo 2 cucharadas de la grasa derretida en el recipiente y añade la cebolla. Cocina, removiendo de vez en cuando y raspando el fondo para despegar los trocitos dorados, hasta que la cebolla esté blanda, de 2 a 3 minutos. Añade las zanahorias y el ajo y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las zanahorias empiecen a ablandarse, de 2 a 3 minutos. (Nota: La función de saltear en la mayoría de las ollas de cocción lenta solo dura 30 minutos. Si tu olla se apaga, simplemente reiníciala a fuego alto para saltear).

Agregue la pasta de tomate y el tomillo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la pasta se ablande, de 1 a 2 minutos. Vierta el vino tinto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapore y se reduzca a la mitad, de 5 a 6 minutos. Agregue 1/2 taza de agua, el tocino frito, 1 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra y revuelva. Retire del modo de saltear y agregue el pollo.
Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción. Ajuste la olla a presión a alta presión y cocine durante 20 minutos. Una vez finalizado el ciclo de cocción a presión, siga las instrucciones del fabricante para liberar el vapor y espere a que finalice el ciclo de liberación rápida. Tenga cuidado de no quemarse con el vapor residual al abrir y retirar la tapa.
Coloca el pollo en una fuente. Vuelve a calentar a fuego alto y reduce la salsa hasta que espese, obteniendo aproximadamente 2 tazas de salsa, lo que tomará entre 15 y 20 minutos. Vierte la salsa sobre el pollo y espolvorea con perejil. Sirve con polenta.

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