Pollo al estilo italiano
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 877, grasa total 61 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 60 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 324 mg, sodio 1326 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 877, grasa total 61 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 60 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 324 mg, sodio 1326 mg, azúcar 6 GRAMO.
El pollo a la cacciatore, o pollo del cazador, es un plato tradicional italiano, ideal para una cena familiar de domingo. Los trozos de pollo (varias partes) se fríen hasta que estén dorados y luego se cocinan a fuego lento en salsa de tomate con verduras y vino tinto hasta que estén listos. La panceta frita (tocino italiano) le da un sabor único tanto a la salsa como al pollo. Cocinado a fuego lento, primero en la estufa y luego en el horno, el pollo a la cacciatore desarrolla un sabor rico y complejo, y queda jugoso y tierno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 muslos de pollo
- 6 muslos de pollo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 110 g de panceta, cortada en cubos de 0,5 cm.
- 1 cebolla mediana, picada
- 3/4 taza de zanahorias picadas
- 1 tallo de apio, picado
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 cucharaditas de hojas frescas de mejorana u orégano finamente picadas
- 1 taza de vino tinto seco
- 1 lata (800 g) de tomates pera en conserva en puré de tomate
- 2 cucharadas de hojas de perejil picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una olla grande a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona el pollo con sal y pimienta. Fríe las piezas por tandas hasta que estén doradas, unos 7 minutos por cada lado. Coloca el pollo frito en una fuente. Escurre el aceite de la olla.
- Vuelva a poner la olla al fuego y añada el aceite restante. Fría la panceta hasta que esté dorada, unos 5-7 minutos. Retire la panceta con una espumadera y reserve. Añada la cebolla, la zanahoria y el apio, raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo de la olla. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén doradas, unos 15-20 minutos.
- Añade el ajo y la mejorana u orégano y cocina durante 2 minutos más. Agrega el vino y cocina a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se reduzca a dos tercios. Añade la panceta reservada, los tomates y el puré de tomate enlatado; sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva a fuego lento y tapa parcialmente. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se integren, aproximadamente de 35 a 40 minutos.
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Agrega los trozos de pollo a la salsa hirviendo y cocina durante 1 minuto para que se calienten. Transfiere la sartén al horno y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente de 35 a 40 minutos.
- Retire el pollo del horno, colóquelo en una fuente caliente y cúbralo ligeramente con papel de aluminio. Con una cuchara grande o un cucharón, retire la grasa de la superficie de la salsa y deséchela. Añada el perejil a la salsa y sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta la salsa sobre el pollo y sirva.
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