El mejor pollo a la cacciatore
Votos: 4
Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 878, grasa total 61 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 60 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 324 mg, sodio 1319 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 878, grasa total 61 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 60 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 324 mg, sodio 1319 mg, azúcar 5 GRAMO.
El pollo a la cacciatore italiano es la cena perfecta y deliciosa para toda la familia. La carne oscura del pollo (muslos y contramuslos) se saltea en mantequilla y luego se estofa en una rica salsa de vino y tomate hasta que esté tierna, creando un plato casero, rústico y lleno de sabor. El pollo a la cacciatore está delicioso solo o acompañado de guarniciones, especialmente polenta tierna.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 6 muslos de pollo
- 6 muslos de pollo
- 110 g de panceta, cortada en dados
- 2 zanahorias pequeñas, peladas y cortadas en cubos (aproximadamente 3/4 de taza)
- 1 tallo de apio, picado
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de hojas de orégano picado
- 1 taza de vino tinto seco
- 1 lata (800 g) de tomates pelados enteros en conserva, triturados
- 2 cucharadas de perejil picado finamente + un poco más para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sazona el pollo con sal y pimienta. Fríe el pollo por tandas hasta que esté dorado, de 5 a 6 minutos por cada lado. Pásalo a un plato o bandeja para hornear.
- Escurre el aceite de la olla. Caliéntala a fuego medio y añade las dos cucharadas de aceite restantes. Agrega la panceta y cocina, revolviendo, hasta que esté crujiente, de 4 a 5 minutos. Con una espumadera, retira la panceta y colócala en un plato pequeño.
- Reduce el fuego a medio-bajo y añade las zanahorias, el apio y la cebolla. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén ligeramente doradas, unos 10 minutos. Añade el ajo y el orégano y cocina hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto.
- Agrega el vino y raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar los restos dorados. Sube el fuego y deja que hierva. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se haya evaporado y reducido a dos tercios, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega los tomates y la panceta. Sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
- Reduzca el fuego a bajo y deje que la salsa hierva a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se integren, de 35 a 40 minutos.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 175°C.
- Añade el pollo a la salsa, con la piel hacia arriba, tapa y coloca la cazuela en el horno. Hornea hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, de 35 a 40 minutos. Transfiere los trozos de pollo a una fuente y cúbrelos ligeramente con papel de aluminio para mantenerlos calientes. Si es necesario, retira la grasa de la superficie de la salsa con una cuchara grande o un cucharón y deséchala. Incorpora el perejil y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la salsa sobre el pollo y espolvorea con perejil.
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