Caldo de pavo en olla de cocción lenta
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Se puede preparar un delicioso y sustancioso caldo de alitas de pavo en una olla de cocción lenta. Para un sabor aún más intenso, fría las alitas hasta que estén doradas, luego agregue zanahorias, apio, cebolla, ajo y especias, cubra con agua y deje hervir a fuego lento. Cuele el caldo y retire la grasa. El caldo se puede congelar en porciones y usar como base para diversas salsas, caldos y sopas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 alitas de pavo (aproximadamente 1,3 kg), cortadas en 2 trozos
- 1 cuello de pavo (o un ala de pavo)
- 2-3 cucharadas de aceite de colza
- 4 dientes de ajo grandes, pelados
- 2 tallos de apio, cortados por la mitad transversalmente
- 1 zanahoria mediana, cortada por la mitad transversalmente
- media cebolla grande
- 5 hojas frescas de salvia
- 3 hojas de laurel
- 2 ramitas pequeñas (o 1 grande) de romero fresco
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
- Equipos especiales: olla multifunción con una capacidad de 6-8 litros.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta una olla de cocción lenta de 6 cuartos a fuego alto en la función de saltear. Agrega 2 cucharadas de aceite y fríe los trozos de pavo por tandas, añadiendo más aceite si es necesario, hasta que estén dorados por todos lados, de 3 a 5 minutos por cada lado. Regresa todos los trozos de pavo dorados a la olla junto con el ajo, el apio, las zanahorias, la cebolla, la salvia, la hoja de laurel, el romero, el tomillo, los granos de pimienta, 2 cuartos de agua y 2 cucharaditas de sal.
- Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción. Ajuste la olla a presión a alta presión y cocine durante 45 minutos. Una vez finalizado el ciclo de cocción, siga las instrucciones del fabricante para liberar la presión rápidamente y espere a que se complete el proceso. Abra la tapa con cuidado para evitar quemaduras con el vapor restante. Cuele el caldo con un colador de malla fina y retire la grasa con una toalla de papel.
Salida: 2 l.
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