Bakpia Pathok – pasteles indonesios
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 50 pasteles
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 50 pasteles
Las bakpia Pathok son unos dulces típicos de la ciudad indonesia de Yogyakarta. Originarias del distrito de Pathok, son populares en toda la ciudad, el país e incluso más allá. En Yogyakarta, se venden en paquetes de varias unidades, se regalan y muchos turistas se las llevan a casa como recuerdo para familiares y amigos. ¡Anímate a prepararlas tú mismo y deleita a tus seres queridos!
Su característica distintiva son las dos capas de masa diferentes, que contrastan deliciosamente en estos pasteles de corteza delicada. Las bakpia se hornean con una variedad de rellenos, tanto dulces como salados. Pero el relleno más común es el puré de frijol mungo, sazonado con pandan, que le aporta el sabor y el aroma de la exótica cocina indonesia.
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Receta:
Relleno
- 100 g de frijoles mungo o frijoles preto (remojados en agua durante la noche)
- 150 ml de leche de coco
- 25 g de azúcar fina
- 50 g de azúcar de palma / azúcar moreno suave
- Una pizca de sal
- 1 hoja de pandan / un par de gotas de esencia
- 1 cucharada de aceite vegetal para freír
Masa nº 1
- 125 g de harina de primera calidad
- 65 gramos. harina de panadería
- 2 cucharadas de azúcar fina
- 0,5 cucharaditas de sal
- 100 ml de agua
- 50 ml de aceite vegetal
- 150 ml de aceite vegetal para engrasar la bandeja de horno.
Amasar hasta que la masa se integre. Añadir 50 ml de aceite vegetal y amasar un poco más hasta que quede suave. Dividir la masa en porciones y pesarlas hasta que tengan 10 g cada una.
Masa nº 2
- 65 g de harina de primera calidad
- 25 ml de aceite vegetal
- 1 cucharadita de mantequilla
Asamblea
Toma una porción de masa de 10 gramos y extiéndela con un rodillo. Luego, toma una porción de masa n.° 2 y extiéndela sobre la masa n.° 1. Enróllala y forma una bola.
Vierta 150 ml de aceite vegetal en una bandeja para hornear y coloque las bolas de masa en el aceite. Déjelas reposar durante 15 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, tome una bola y vuelva a extenderla con un rodillo. Añada una cucharadita del relleno de frijoles. Forme otra bola, presionándola ligeramente.
Hornear pasteles
Coloca las bolitas con la costura hacia abajo sobre una bandeja para hornear. Hornea a 200 °C durante unos 15-20 minutos (hasta que estén doradas). También puedes darles la vuelta después de 7-10 minutos de horneado.
Recetas con ingredientes similares: frijoles negros, harina de pan, leche de coco, azúcar moreno
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