Pasteles de pollo sin levadura
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 pasteles
Prepara deliciosas empanadas rellenas de fajitas, un platillo mexicano con forma de bolsillo. A diferencia de las fajitas envueltas en tortillas, estas son más fáciles de llevar a la escuela, al trabajo o a un picnic. Para las fajitas, fríe pollo molido con cebolla y pimientos, y agrega especias aromáticas típicas de la cocina mexicana: cilantro, comino, chile y ají. Preparar la masa para las fajitas es tan sencillo como preparar el relleno. Tampoco requiere mucho amasado. Mezcla todos los ingredientes, forma una bola con cada uno y déjalos reposar. Envuelve las fajitas en los bolsillos de masa extendida y hornea hasta que estén doradas. Las fajitas son increíblemente sabrosas, ricas y deliciosas.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pasteles
- 1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
- 1 taza de harina integral
- 1,5 cucharaditas de sal
- 0,5 tazas de mantequilla fría, cortada en trozos
- 1 huevo grande
- 1/3 taza de agua helada
- 1 cucharada de vinagre blanco
Relleno
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 350 g de pollo picado magro
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita condimento de chile
- 0,5 taza de cebolla finamente picada
- 3/4 taza de pimiento verde dulce, finamente picado
- 1 diente de ajo picado
- 3/4 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 huevo mezclado con 2 cucharadas de agua, para engrasar.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, mezcla ambos tipos de harina con la sal y añade la mantequilla batiendo con los dedos o un cuchillo hasta obtener una mezcla granulada y desmenuzable. En un bol pequeño, bate el huevo, el agua y el vinagre con un tenedor. Incorpora esta mezcla a la de harina y revuelve con un tenedor.
- Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forma una bola. Amásala suavemente un par de veces. Con esto bastará para amasarla. Dale forma de disco, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos una hora.
- RellenoCalienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega la carne molida, el comino, el cilantro y un poco de chile en polvo, y cocina hasta que la carne esté bien cocida. Retira la carne de la cacerola y sube el fuego a medio-alto. Agrega la cebolla y el pimiento, y cocina durante 1 minuto. Añade el ajo, el cilantro molido y el resto del chile en polvo, y cocina durante otro minuto.
- Agrega la mezcla de vegetales al pollo y revuelve. Sazona con sal y pimienta al gusto, agrega hojuelas de pimiento rojo (si las usas) y deja enfriar. Decora con cilantro fresco.
- Precalienta el horno a 190 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
- Corta la masa en 12 cuadrados (3 filas de 4) de unos 15 cm de largo. Coloca 1/3 de taza de relleno en el centro de cada cuadrado. Dobla la masa formando triángulos y presiona los bordes con un tenedor para crear un borde. Colócalos en una bandeja para hornear. Si es necesario, vuelve a extender la masa restante.
- Pinta las empanadas con la mezcla de huevo y hornéalas durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas. Sírvelas tibias o a temperatura ambiente.
Autor de la receta - Anna Olson (Anna Olson) es pastelera y presentadora de televisión.
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