Cazuela de rigatoni con champiñones y gremolata de col rizada
Votos: 4
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 888, grasa total 51 GRAMO., grasas saturadas 23 GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 61 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 1054 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 888, grasa total 51 GRAMO., grasas saturadas 23 GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 61 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 1054 mg, azúcar 9 GRAMO.
La pasta rigatoni, bañada en una rica y cremosa salsa de champiñones, se hornea bajo una capa de gremolata de col rizada, queso Gruyère rallado, almendras ahumadas, ralladura de limón y pan rallado. El resultado es un guiso cremoso y sustancioso con una corteza crujiente y vibrante, rebosante de sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Rigatoni al horno con champiñones
- 450 g de rigatoni
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 450 g de diferentes tipos de setas, quitar los tallos y cortar los sombreros en tiras de 0,5 cm de grosor.
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo, machacados y pelados
- 3 cucharadas de harina
- 3 tazas de leche entera
- 2,5 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 tazas de queso Gruyère rallado
Gremolata
- 2 tazas de col rizada toscana picada (3-4 hojas)
- 1 taza de queso Gruyère rallado
- 1 taza de pan rallado panko
- 0,5 taza de almendras ahumadas picadas
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de ralladura de limón (2 limones)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cocina los rigatoni en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, aproximadamente 3 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurre, reservando media taza del agua de cocción.
- Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Cocina los champiñones sin remover durante 3 minutos; remueve y sazona con 1 cucharadita de sal. Cocina durante 2 minutos más. Retira los champiñones de la olla.
- Baja el fuego a medio y derrite la mantequilla en una cacerola pequeña. Agrega el ajo y la harina y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Incorpora la leche batiendo y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, unos 5 minutos. Retira del fuego y agrega el parmesano, el gruyère y media cucharadita de sal. Deja enfriar un poco, luego agrega la mitad de los champiñones salteados y tritura con una batidora de mano.
- En un bol grande, mezcla la pasta con la salsa y la mitad restante de los champiñones, añadiendo aproximadamente 1/4 de taza del agua de cocción de la pasta, o un poco más. Transfiere la mezcla a una fuente para hornear.
- Gremolata:
En un tazón mediano, combine la col rizada, el queso Gruyere, pan rallado pankoalmendras ahumadas, aceite de oliva y ralladura de limón. - Espolvorea la pasta con gremolata y hornea hasta que esté dorada y burbujeante, aproximadamente 40 minutos.
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