Rigatoni con tomates, vieiras y rúcula
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 370, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 831 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 370, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 831 mg, azúcar 5 GRAMO.
Una salsa de tomate con un toque ácido es la base perfecta para la pasta con mariscos. Esta receta utiliza pasta mezzi rigatoni, cuya forma tubular absorbe generosamente la deliciosa salsa, y las vieiras son un acompañamiento maravilloso. Se cocinan rápidamente y quedan tiernas y frescas. La rúcula completa el plato, aportando un sabor refrescante y vibrante. Antes de servir, espolvoree la pasta con ralladura de limón recién rallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo + extra para espolvorear
- 1 lata (800 g) de tomates San Marzano enteros pelados, triturados a mano.
- 220 g de pasta mezzi rigatoni (unas 4 tazas)
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 340 g de vieiras medianas, escurridas y cortadas por la mitad a lo largo.
- 4 tazas de rúcula fina
- 1 limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua. En otra olla grande y ancha, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, de 2 a 3 minutos. Añade el pimiento rojo, los tomates y 1/2 cucharadita de sal. Deja que hierva y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, de 7 a 10 minutos.
- Mientras tanto, añade la pasta al agua hirviendo y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción y escurre el resto.
- Cuatro minutos antes de que la pasta esté lista, añade el vino y las vieiras a la salsa de tomate, removiendo para que las vieiras se distribuyan uniformemente por toda la sartén. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 4 minutos.
- Agrega la pasta y media taza del agua de cocción a la salsa de vieiras. Cocina, revolviendo, hasta que la pasta esté bien cubierta, de 1 a 2 minutos. Si la pasta se ve seca, agrega un poco del agua de cocción restante, cucharada a cucharada; sazona con sal al gusto. Incorpora 3 tazas de rúcula y revuelve hasta que se ablande ligeramente.
- Reparte la pasta en los platos. Cubre con la rúcula restante y rocía con las 2 cucharadas de aceite de oliva que te queden. Ralla finamente la cáscara de limón sobre la pasta y espolvorea con hojuelas de pimiento rojo.
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