Pasta rigatoni con coliflor y salsa putanesca

Votos: 1

Foto del plato: Ryan Dausch

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 580, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 75 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Rigatoni con coliflor y salsa Putanesca: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

350 g de pasta rigatoni mediana
1/3 de taza de aceite de oliva, más un poco más para rociar.
1 cabeza de coliflor, separada en ramilletes y picada finamente.
4 dientes de ajo finamente picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
4 filetes de anchoa (opcional)
400 g de tomates cherry enlatados, conservar el líquido en
1 cucharada de alcaparras
1/4 taza de aceitunas sin hueso, picadas
1 taza de perejil picado
queso parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción y escurre el resto.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande o en un caldero a fuego medio-alto.

Agrega la coliflor, sazona con sal y cocina sin remover hasta que se dore por los bordes, de 5 a 8 minutos. Revuelve una o dos veces hasta que esté completamente dorada y blanda, de 5 a 7 minutos. Aparta parte de la coliflor a un lado de la sartén, agrega el ajo, las hojuelas de pimiento y las anchoas, y cocina hasta que el ajo esté ligeramente tostado, aproximadamente 30 segundos.

Incorpora los tomates y la salmuera, añadiendo ¼ de cucharadita de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que espese, de 1 a 2 minutos. Agrega las alcaparras y las aceitunas.

Agrega la pasta y media taza del agua de cocción reservada a la salsa; cocina, revolviendo, durante aproximadamente un minuto, añadiendo más agua si es necesario para diluirla. Sazona con sal y mezcla con el perejil. Rocía cada porción con aceite de oliva y decora con queso parmesano.

Receta Pasta rigatoni con coles de Bruselas y calabaza.

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