Ensalada tibia de pasta rigatoni con brócoli y queso feta.
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Cantidad: 2,5 cucharadas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Cantidad: 2,5 cucharadas.
Receta de ensalada tibia de pasta rigatoni con chalotas remojadas, brócoli cocido, rábanos y queso feta. Aliñada con vinagre de jerez y ralladura de naranja.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 manojo de brócoli (aprox. 280 g), tallos cortados en trozos de 2,5 cm, reservando los ramilletes pequeños.
- 350 g de pasta rigatoni integral
- 200 g de queso queso feta, desmoronarse
- 1 chalota pequeña, cortada en gajos
- 1 manojo de rábanos, cortados en rodajas finas.
- 1 cucharada. vinagre de jerez o rojo vinagre de vino
- 1/2 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
- 3/4 cucharadita de sal gruesa, y más si es necesario.
- Pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las chalotas en un recipiente con agua fría y hielo durante 10 minutos; escúrrelas.
- Hierve una cacerola con agua salada. En otro recipiente, prepara agua fría con hielo y sazona con sal. Introduce el brócoli en el agua hirviendo y cocina durante 2-3 minutos. Agrega los rábanos y cocina durante 30 segundos más. Retira las verduras del agua hirviendo con una espumadera e introdúcelas inmediatamente en el agua helada. Escúrrelas en un colador.
- Añade los rigatoni a la misma olla con agua hirviendo y cocina, removiendo, durante unos 8-9 minutos. Escurre y deja reposar.
- Prepara el aderezo en un bol para ensalada: Mezcla el vinagre de jerez, la ralladura de naranja, 3/4 de cucharadita de sal y pimienta molida al gusto. Mientras bates, vierte gradualmente el aceite de oliva.
- Agrega los rigatoni, las chalotas, el brócoli cocido y los rábanos, y mezcla bien. Espolvorea con queso feta. Sirve a temperatura ambiente.
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