Sopa de calabaza de invierno
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
En invierno, el cuerpo necesita vitaminas más que nunca, y la calabaza es una de las pocas verduras de temporada que las proporciona. Esta sencilla y deliciosa sopa de calabaza llenará la casa con un aroma cálido y especiado, reconfortándote por dentro y por fuera. La calabaza se cuece a fuego lento con cebollas sofritas en caldo de pollo, y luego se tritura con una batidora o procesador de alimentos. Finalmente, se añade una taza de crema ligera. Esto le da una textura sedosa y, lo más importante, favorece la absorción del betacaroteno de la calabaza, un potente antioxidante y estimulante natural del sistema inmunitario. Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir una cucharada de crema agria, queso rallado o picatostes a cada ración.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de calabaza moscada, pelada y cortada en trozos
- 420 g de puré de calabaza
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de cebolla picada (2 cebollas)
- 3 tazas de caldo de pollo casero o enlatado
- 2 cucharaditas de sal
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
- 1 taza de crema ligera
- Crema agria, queso Gruyère rallado o picatostes (ver preparación).
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso, agrega la cebolla y sofríe a fuego medio-bajo durante 10 minutos o hasta que esté transparente. Añade el puré de calabaza, la calabaza moscada, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna.
- Tritura la mezcla con un pasapurés de cuchilla mediana. Vuelve a ponerla en la sartén, añade la nata y calienta a fuego lento. Prueba y rectifica la sazón si es necesario. Sirve caliente con los acompañamientos que prefieras.
Para hacer picatostesQuita la corteza a 2 rebanadas de pan blanco, córtalas en cubos de 1 cm y fríelas en 1 cucharada (15 g) de mantequilla hasta que estén doradas. Sazona con sal y pimienta.
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