Sopa de calabaza de invierno

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 212, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 299 mg, azúcar 10 GRAMO.

Esta sopa se prepara con calabaza asada, que le aporta un sabor más intenso y profundo, mientras que el chile equilibra el dulzor de la calabaza con su toque picante. Tritura la sopa en una licuadora hasta obtener una consistencia suave y sírvela con los acompañamientos típicos de invierno: granos de granada, semillas de calabaza, crema agria y tocino crujiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa de calabaza

2 calabazas kabocha o butternut medianas (aproximadamente 2 kg)
2 cucharadas + 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
2 tortillas de maíz blanco, troceadas
4 zanahorias picadas
1 cebolla roja, picada
1 chile Fresno rojo o jalapeño, picado (retire las semillas para reducir el picante)
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de comino molido
6 tazas de caldo de pollo o de verduras ligeramente salado

Ingredientes adicionales

Semillas de granada
cebollas verdes
Crema agria mezclada con jugo y ralladura de limón.
Semillas de calabaza tostadas
Tocino frito

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: calabaza, zanahoria, pimiento Fresno, granada, semilla de calabaza, tortilla, comino

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Corta la calabaza por la mitad a lo largo y retira las semillas. Frota la calabaza con una cucharadita de aceite de oliva y espolvorea los lados cortados con sal y pimienta negra. Coloca la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y ásala hasta que esté tierna, aproximadamente 30 minutos (un tenedor debe atravesar la piel fácilmente). Deja enfriar la calabaza hasta que se pueda manipular, luego pásala a un tazón y pélala.
En una cacerola grande o una olla de hierro fundido, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los trozos de tortilla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, de 3 a 4 minutos. Agrega las zanahorias, la cebolla morada, el chile, el ajo, el comino, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 4 minutos.

Agrega la calabaza asada, el caldo y 3 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén muy tiernas, aproximadamente 25 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Vierta la sopa en una licuadora en varias tandas y tritúrela hasta obtener un puré; luego, vuelva a verterla en la cacerola. Si lo prefiere, triture la sopa en la cacerola con una batidora de mano. Si la sopa está demasiado espesa, añada hasta 1 taza de agua y caliéntela según sea necesario. Sazone con sal y pimienta. Sirva la sopa de calabaza con los acompañamientos que desee.

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