Minestrone de invierno

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

Seguramente todos han oído hablar de la sopa minestrone italiana. Es ligera, muy saludable y está repleta de verduras. Pero pocos saben que existe una versión invernal igual de deliciosa y saludable. A diferencia de la minestrone tradicional, esta versión de invierno es más sustanciosa y nutritiva. El puré de alubias le da una consistencia deliciosa, y la panceta salteada con verduras le aporta un sabor cálido e intenso que te reconfortará en invierno.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 zanahorias, peladas y picadas
2 tallos de apio, picados
90 g de lonchas finas de panceta, picadas gruesamente
2 dientes de ajo, machacados
450 g de acelgas, tallos recortados, hojas picadas gruesas.
1 patata Russet Burbank, pelada y cortada en dados.
1 lata (400 g) de tomates en conserva en su propio jugo, cortados en cubos
2 ramitas de romero
1 lata (425 g) de alubias blancas, escurridas, enjuagadas y separadas.
2 latas (400 g cada una) de caldo de res ligeramente salado, dividido
1 corteza de parmesano (30 gr.)
1/4 taza de perejil picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cebollas, zanahoria, apio, panceta, ajo, acelga, papa, tomates, romero, judías blancas, caldo, queso parmesano, perejil

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio, la panceta y el ajo. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 10 minutos. Agrega las acelgas y las papas. Sazona con sal y pimienta y cocina por 2 minutos. Agrega los tomates y las ramitas de romero. Lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las acelgas se ablanden y los tomates estén muy blandos, aproximadamente 10 minutos.
En una procesadora de alimentos o licuadora, combine ¾ de los frijoles y ½ taza de caldo. Licúe hasta obtener una consistencia casi homogénea. Agregue el puré de frijoles, el caldo restante y la corteza de parmesano a la mezcla de vegetales. Cocine, revolviendo, hasta que los trozos de papa estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Agregue los frijoles restantes y el perejil. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén bien calientes y la sopa espese, aproximadamente 2 minutos. Retire las ramitas de romero (las hojas se desprenderán) y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa en tazones.

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