ensalada de col de invierno
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 287, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 19 mg, sodio 587 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 287, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 19 mg, sodio 587 mg, azúcar 11 GRAMO.
Esta ensalada de col se prepara con verduras de invierno —coles de Bruselas, col rizada y radicchio— pero es refrescante y vibrante, como el verano. Todo gracias a la ingeniosa combinación de diferentes tipos de col y un aderezo de limón ligeramente ácido. Los arándanos secos le dan un toque dulce y el parmesano rallado le aporta la cremosidad necesaria.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 170 g de coles de Bruselas, limpias y partidas por la mitad
- 6 hojas grandes de col rizada, tallos y nervaduras recortadas (220–280 g)
- Media cabeza pequeña de radicchio, sin el corazón.
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 0,5 tazas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 1 taza de arándanos secos
- 1 trozo de parmesano (170 gr.)
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Recetas con ingredientes similares: coles de Bruselas, col rizada, radicchio, arándanos secos, zumo de limón, queso parmesano
Cocinar el plato según la receta:
- Con un cuchillo bien afilado, corta finamente las coles de Bruselas, la col rizada y el radicchio y colócalas en una ensaladera grande. En un recipiente pequeño o una taza medidora, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. Aliña la ensalada con suficiente aderezo para humedecerla bien. Agrega los arándanos.
- Ralla el queso parmesano con un pelador de verduras, agrégalo a la ensalada y mezcla bien. Prueba la ensalada y sírvela fría o a temperatura ambiente.
Repostaje:
La ensalada se puede aliñar unas horas antes de servirla, pero si la preparas con uno o dos días de antelación, guarda el aliño aparte y añádelo unas horas antes de servirla.
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