Aperitivo de higos y queso azul
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 249, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 30 mg, sodio 412 mg, azúcar 18 GRAMO.
calorías 249, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 30 mg, sodio 412 mg, azúcar 18 GRAMO.
Organiza una fiesta de cócteles al estilo tapas y sirve higos macerados en vino especiado, envueltos en lonchas de jamón serrano, como aperitivo. Cada higo se sirve sobre una cucharada de salsa cremosa de queso azul. Como dice el Iron Chef José Garcés: "¡Estos higos son perfectos para acompañar con una copa de sangría!".
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Higos
- 1 taza de vino tinto seco
- 1/4 cucharadita de clavo
- 0,5 cucharaditas de guisantes con pimienta de Jamaica
- 0,5 cucharaditas de granos de pimienta negra
- 16 higos secos
- 60 g de jamón curado (recomendado: jamón serrano o prosciutto), cortado en lonchas finísimas.
- 1 cucharada de vinagre de jerez
salsa de queso azul
- 1/2 taza de queso azul desmenuzado (preferiblemente La Peral; aproximadamente 2 onzas)
- 110 g de queso crema
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de leche agria o kéfir
- 1 cucharada de ajo horneado
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
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Recetas con ingredientes similares: higos, queso azul, queso crema, vino tinto, pimienta de Jamaica, clavel, jamón curado, vinagre de jerez
Cocinar el plato según la receta:
- Higos en vino y especias:
En una cacerola mediana, combine el vino, 1 taza de agua, los clavos de olor, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta. Lleve a ebullición. Coloque los higos en un tazón grande y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Los higos se pueden preparar con hasta una semana de anticipación; guárdelos en el refrigerador en un recipiente hermético. - Preparar salsa de queso azul:
Mientras tanto, combine el queso azul, el queso crema, la mayonesa, el suero de leche y el ajo asado en una licuadora; licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone con sal y pimienta al gusto. La salsa se puede preparar con hasta un día de anticipación; guárdela en el refrigerador en un recipiente hermético. - Escurre los higos y retira los tallos. Envuelve cada higo con una loncha de jamón serrano, recortando si es necesario. Coloca pequeñas porciones de la salsa en una fuente. Coloca los higos envueltos encima y rocía con vinagre de jerez.
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