Salsa italiana en un bol de pan
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
La bruschetta dip —un panecillo con una sabrosa salsa para mojar— es uno de los aperitivos más interesantes para una reunión de amigos. Los panecillos se colocan en el centro de la mesa y cada uno moja galletas saladas, verduras o trozos de pan tostado que se colocan alrededor. Tan popular como las salsas a base de queso, una salsa de verduras con el relleno tradicional de la bruschetta italiana es igualmente deliciosa. La bruschetta suele llevar una mezcla de cebolla, berenjena, tomate, aceitunas y albahaca sobre una rebanada de pan crujiente. La bruschetta dip lleva los mismos ingredientes. Pero no hace falta complicarse preparando varias bruschettas individuales. Simplemente, vierte el relleno de verduras en un panecillo y sírvelo con picatostes para mojar.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 redondo u ovalado una hogaza de pan campesino italiano (diámetro aproximado de 20 cm.)
- 3 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 raíz pequeña de hinojo, recortada, sin el corazón y picada.
- 1 berenjena pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 2 tazas de tomates cherry o uva, cortados por la mitad.
- 0,5 tazas de aceitunas sin hueso, cortadas por la mitad
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 0,5 taza de albahaca fresca, picada gruesamente
- 1/4 taza de ricotta salada rallada + extra para decorar
- Galletas saladas o verduras para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla, el eneldo y la berenjena y cocina, revolviendo, hasta que estén tiernos, de 10 a 12 minutos. Agrega el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida. Agrega 1/4 de taza de agua y cocina, revolviendo, hasta que se absorba por completo, aproximadamente 2 minutos.
- Incorpora los tomates y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente blandos, de 3 a 5 minutos. Retira del fuego, añade las aceitunas y el vinagre. Deja enfriar durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C. Con un cuchillo pequeño de sierra, corta el pan rallado, dejando una corteza de 1 cm de grosor. Corta el pan rallado en trozos y colócalos en una bandeja para hornear. Rocíalos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea durante 5-8 minutos.
- Incorpora la albahaca y el queso a la mezcla de verduras, sazona con sal y pimienta. Rellena un bol de pan con la salsa y cúbrelo con queso. Rocía con aceite de oliva y sirve con pan tostado, galletas saladas o verduras para mojar.
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