Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una abundante ensalada italiana rebosante de sabores vibrantes, jugosidad y la combinación de texturas de pollo tierno, mozzarella suave y pan rallado crujiente. La pechuga de pollo a la parrilla se corta en rodajas y se mezcla con hojas verdes, trozos de mozzarella bocconcini y albahaca aromática. El ingrediente estrella de esta ensalada es el aderezo de tomate, elaborado con tomates pera frescos y tomates secos. Mezclado con vinagre, parmesano y especias, el aderezo se incorpora a la ensalada. Se sirve con pan rallado tostado, parmesano y perejil picado.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 0,5 kg)
• 1 tomate pera, cortado por la mitad
• 4 tomates secos en aceite + 2 cucharadas de aceite de un frasco
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo
• 0,5 cucharaditas de orégano seco
• 1 manojo de albahaca fresca, troceada
• 1/3 cucharada de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada. pan rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 8 tazas de mezcla de hojas verdes italianas para ensalada o rúcula tierna
• 220 g de mozzarella bocconcini, cortado en cuartos

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, lechuga de hoja, Rúcula, queso mozzarella bocconcini, salsa de tomate, queso parmesano, orégano, albahaca

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precaliente la parrilla a fuego alto.
Paso 2
• En una licuadora, triture el tomate pera, los tomates secos, el vinagre, el ajo, el orégano, unas hojas de albahaca y 2 cucharadas de queso parmesano hasta obtener una mezcla homogénea. Rocíe con el aceite de tomate reservado. Si es necesario, añada 2 o 3 cucharadas de agua y sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
• Corta las pechugas de pollo por la mitad horizontalmente para obtener cuatro filetes de 0,5 cm de grosor. Úntalos con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal negra y pimienta. Asa el pollo a la parrilla hasta que esté crujiente y ligeramente chamuscado, unos 4 minutos. Dales la vuelta y ásalos hasta que estén bien cocidos, unos 3 minutos más. Pásalos a una tabla de cortar.
Paso 4
• En una sartén grande a fuego medio, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega el pan rallado, sazona con sal y pimienta, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agrega las 3 cucharadas restantes + 1 cucharadita de queso parmesano y el perejil, y cocina durante aproximadamente 1 minuto más.
Paso 5
• En un bol grande, mezcla las hojas de ensalada y la albahaca restante. Corta el pollo en trozos y añádelo a las hojas junto con la mozzarella. Aliña con la vinagreta y espolvorea con la mezcla de pan rallado.
  
  
  Este plato se marida con un vino blanco semiseco: Riesling “Le Cautab” Josmeyer.

Votos: 1