Tiempo: 25 minutos.

Aperitivo de hígado de pollo: receta detallada.

Ingredientes:

• 900 g de hígado de pollo
• 1 taza de grasa de pollo derretida
• 2 tazas de cebollas medianas picadas en cubos (2 cabezas)
• 1/3 taza vinos de Madeira
• 4 huevos medianos cocidos, pelados y picados
• 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
• 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Una pizca de pimienta de cayena

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

hígado de pollo, paté de pollo, vino tinto, huevos, manteca de cerdo, pimienta de cayena molida, cebollas, tomillo, perejil

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Preparación:

Paso 1
• Escurre los hígados y fríelos en dos tandas a fuego medio-alto con dos cucharadas de grasa de pollo durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que la carne esté casi sin color rosado. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, o quedarán muy secos. Pásalos a un bol grande.
  
  En la misma sartén, sofría la cebolla en 3 cucharadas de grasa de pollo a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, hasta que esté dorada. Añada el vino y desglase la sartén, raspando los bordes, durante unos 15 segundos. Vierta la mezcla en el bol con los hígados.
Paso 2
• En un bol, mezcla los huevos, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena y la grasa de pollo restante. Mezcla rápidamente. Vierte la mitad de la mezcla en el vaso de una procesadora de alimentos con la cuchilla incorporada.
  
  Triturar en la licuadora de 6 a 8 veces hasta que el hígado esté picado grueso. Repetir con el resto de la mezcla. Sazonar al gusto y refrigerar. Servir con galletas saladas o pan de matzá.
  Salida: 5 cucharadas.

Votos: 29