Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Guarda las hierbas provenzales secas para el invierno, y cuando las verduras de verano estén de temporada, asa un pollo provenzal con tomates jugosos, pimientos, cebollas, aceitunas y romero fresco. Sirve estas mismas verduras, impregnadas de sus aromáticos jugos, como guarnición del pollo.

Ingredientes:

• 3 tomates medianos, cortados en gajos de 2,5 cm de ancho.
• 1 pimiento rojo o amarillo, cortado en tiras de 2 cm de ancho.
• 1 cebolla grande, cortada en gajos de 2,5 cm de ancho.
• 1/4 cucharada de aceitunas negras (Niçoise o Kalamata)
• 4 filetes de anchoa, picados gruesamente
• 2 cucharadas de confitura de naranja
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pollo entero que pese entre 1,5 y 1,8 kg.
• 1 ramita pequeña de romero

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, tomates, pimiento dulce, aceitunas Kalamata, Boquerones, romero, Mermelada de naranja

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 220°C.
Paso 2
• Coloca los tomates, los pimientos, las cebollas, las aceitunas y las anchoas en una fuente grande para hornear. Agrega la mermelada, el aceite, 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharada de agua, y mezcla bien.
Paso 3
• Seca el pollo con papel de cocina, introduce el romero en la cavidad y espolvorea con 1,5 cucharaditas de sal y un par de vueltas de pimienta negra. Aparta las verduras hacia los lados de la bandeja de asar y coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en el centro.
Paso 4
• Hornee durante 30 minutos. Dé la vuelta al pollo con la pechuga hacia abajo y continúe horneando hasta que esté dorado, aproximadamente 15 minutos.
Paso 5
• Dale la vuelta al pollo, con la pechuga hacia arriba, y continúa asándolo hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido (un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo debe marcar 74 °C o 165 °F), aproximadamente 15 minutos más. Deja reposar durante 10 minutos, luego corta el pollo en rodajas y sírvelo con las verduras.

Votos: 1