Ensalada con pollo, espinacas y uvas
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
calorías 580, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 55 mg, sodio 850 mg, azúcar 14 GRAMO.
Esta deliciosa y sustanciosa ensalada, rica en vitaminas y micronutrientes beneficiosos, está lista en menos de 15 minutos. Es la cena perfecta para los perezosos. Simplemente agrega los ingredientes del aderezo de yogur a una licuadora y mézclalos, luego tuesta las nueces en una sartén seca. La base de la ensalada es pollo a la parrilla (las sobras están bien) y arroz congelado recalentado. Congelar el arroz cocido no solo es útil para los días en que no puedes cocinar, sino que también reduce el índice glucémico del arroz, lo que disminuye algunas de sus propiedades menos saludables. Mezcla la ensalada con abundante espinaca fresca, uvas rojas jugosas y aderezo, y disfruta de su sorprendente combinación de texturas y sabores contrastantes.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de arroz integral cocido congelado (comprado o sobrante)
- 0,5 taza de yogur griego, 2% de grasa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ralladura de limón + 2 cucharadas de salsa de limón
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 chalota pequeña, picada gruesamente
- 1 diente de ajo pequeño, picado grueso
- 0,5 tazas de nueces trituradas
- Medio pollo a la parrilla, sin piel y desmenuzado (aproximadamente 3 tazas)
- 2 tazas de uvas rojas medianas sin semillas
- 0,5 taza de hojas de perejil
- 4 tazas de espinacas
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el arroz congelado en un tazón de vidrio mediano y suéltalo con un tenedor. Cubre el arroz con una toalla de papel húmeda y caliéntalo en el microondas durante 2-3 minutos, hasta que esté caliente y blando.
- Mientras tanto, en una procesadora de alimentos pequeña o licuadora, triture el yogur, el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón, la mayonesa, la chalota, el ajo, 1.5 cucharaditas de sal y una pizca de pimienta negra molida hasta obtener una mezcla homogénea. En una sartén pequeña a fuego medio, tueste las nueces hasta que desprendan aroma, aproximadamente 2 minutos.
- En un bol grande, mezcla el pollo, las uvas, el perejil y las espinacas, y añade la mitad del aderezo. Luego, agrega el arroz caliente y las nueces tostadas, mezcla bien y sirve con el resto del aderezo.
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