Salmón al horno con patatas
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Filete de salmón salvaje tierno horneado a baja temperatura sobre una cama de puerros, previamente horneados por separado durante unos minutos antes de cubrir el pescado, untados con aceite de oliva y sal. Sirva el plato con patatas baby o patatas nuevas cocidas. Un toque especial lo aporta una mezcla de mantequilla, chalotas, cebollino, estragón y perejil. Coloque una porción de esta mantequilla de hierbas sobre el pescado caliente y las patatas recién cocidas, y disfrute de sus deliciosos aromas y vibrantes sabores.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 puerros, recortados y cortados en cuartos a lo largo.
- 1/3 cucharada + 1 cucharada de aceite de oliva
- Filete de salmón salvaje fresco de 1,3 kg con piel, corte central y sin espinas.
- 0,7 kg de patatas baby
- 1 chalota
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- 2 cucharadas de estragón fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco
- El jugo de medio limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C. Mezcla los puerros con 1/3 de taza de aceite de oliva en una sartén; sazona con sal. Hornea hasta que estén dorados, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto, coloque el pescado en otro plato hondo y úntelo con la cucharada de aceite de oliva restante. Déjelo reposar a temperatura ambiente.
- Cuando los puerros estén listos, reduce la temperatura del horno a 135 °C (275 °F). Sazona el salmón con sal, colócalo en la bandeja sobre los puerros y úntalo con aceite de oliva. Hornea hasta que el pescado esté firme, de 30 a 40 minutos.
- Mientras tanto, cueza las patatas en una cacerola con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 10 minutos; escúrralas.
- Tritura las chalotas en un procesador de alimentos. Agrega la mantequilla, el cebollino, el estragón, el perejil, el jugo de limón y sal al gusto, y vuelve a triturar.
- Retire el salmón del horno y cúbralo con la mitad de la mezcla de mantequilla de hierbas. Vierta el resto de la mezcla sobre las patatas. Corte el pescado en rodajas, sazone con sal al gusto y sirva con puerros y patatas.
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