Salmón a la parrilla sobre una tabla de cedro

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 965, grasa total 73 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 96 mg, sodio 925 mg, azúcar 15 GRAMO.

Asar salmón a la parrilla sobre una tabla de cedro es una manera sencilla de añadir un sabor intenso y delicioso a tu plato. El pescado adquiere un agradable sabor ahumado, quedando jugoso y evitando que la piel se pegue a la parrilla. Antes de asarlo, el salmón se marina ligeramente en una mezcla de jarabe de arce y jengibre. Parte de esta misma mezcla se utiliza para aderezar la ensalada de col que se sirve junto al pescado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de jarabe de arce
2 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
2 cucharadas de jengibre rallado (5 cm de raíz)
3 dientes de ajo rallados
0,5 tazas de aceite de oliva
4 filetes de salmón con piel, de 170 g cada uno (aproximadamente 700 g)
1 paquete (280 g) de mezcla para ensalada de col
0,5 tazas de pétalos de almendra
0,5 taza de palitos de sésamo o chips de wonton
Equipo especial: tabla de asar de cedro

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: vinagre de arroz, jarabe de arce, salsa de soja, raíz de jengibre, ajo, salmón, col blanca, zanahoria, cebollas, almendra, papas fritas

Cocinar el plato según la receta:

Remoje la tabla de cedro para asar en agua durante al menos 1 hora y hasta 4 horas antes de usarla. Precaliente la parrilla a fuego medio.
En un bol mediano, mezcla el vinagre de arroz, el sirope de arce, la salsa de soja, el jengibre y el ajo. Vierte poco a poco el aceite de oliva, batiendo constantemente, hasta emulsionar. Reserva 1/4 de taza del aderezo para la ensalada. Vierte el resto del aderezo sobre el salmón y déjalo marinar en el refrigerador durante 15 minutos.

Mientras tanto, coloque la tabla de cedro remojada en el centro de la parrilla precalentada. Cierre la tapa de la parrilla y deje que la tabla se caliente hasta que empiece a crepitar, aproximadamente 15 minutos. Coloque el filete de salmón con la piel hacia abajo sobre la tabla. Espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida. Cierre la tapa de la parrilla y cocine hasta que el salmón esté opaco y se desmenuce al pincharlo con un tenedor, de 15 a 20 minutos. Retire la tabla de la parrilla y sirva el salmón directamente sobre ella (el pescado se deslizará fácilmente con una espátula de metal, dejando la piel en la tabla). Deseche la tabla.
Mientras se fríe el pescado, coloca la ensalada de col, las almendras, los palitos de sésamo o las chips de wonton y el aderezo restante en un tazón grande y mezcla bien. Sirve la ensalada de salmón.

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