Salmón ahumado en tabla de cedro con pesto

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 613, grasa total 52 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 73 mg, sodio 503 mg, azúcar 1 GRAMO.

El filete de salmón se frota con hierbas y se ahúma ligeramente antes de colocarlo sobre una tabla de cedro en el centro de la parrilla, donde se cocinará lentamente, absorbiendo todos los sabores y aromas. El salmón queda increíblemente tierno y jugoso por dentro. Sírvalo con pesto casero.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salmón

2 filetes de salmón rojo o salmón chinook, cortados en 6 porciones de 140 g cada una.
2-3 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de tomillo limón, hojas picadas
1 manojo de mejorana, hojas picadas
1 manojo de orégano, hojas picadas
1 manojo de eneldo
2 limones, exprime el jugo
Equipos especiales: 2 tablas de cedro, virutas de aliso para el ahumador

Pesto

1 manojo de hojas frescas de albahaca
0,5 tazas de piñones tostados
1 diente de ajo, finamente picado
Ralladura y zumo de 1 limón
0,5 tazas de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salmón ahumado, tomillo, mejorana, orégano, eneldo, zumo de limón, salsa pesto, piñones, ralladura de limón

Cocinar el plato según la receta:

Remoje las tablas de cedro en agua durante 20-30 minutos.
Unta el salmón con aceite de oliva y frótalo con hierbas picadas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca el pescado en el ahumador, selecciona el modo de ahumado en frío y ahúmalo con virutas de madera de aliso hasta que esté listo para asar, de 20 a 30 minutos.

Pesto:

Combina la albahaca, los piñones, el ajo, el limón, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos. Tritura hasta obtener un puré. Agrega gradualmente el aceite de oliva y procesa hasta que la salsa esté suave.
Transfiera el pesto a un tazón pequeño para servir y reserve.
Precalienta la parrilla a fuego medio.
Escurra las tablas de cedro y sazone la parte superior de cada una con aceite vegetal, sal y pimienta negra al gusto.
Coloca ramitas de eneldo sobre las tablas. Pon tres trozos de salmón en cada tabla de cedro y ásalos a fuego medio durante 12-15 minutos. Rocía el pescado cocido con jugo de limón. Pásalo a una fuente y sírvelo con pesto.