Filete de ternera a la parrilla con mermelada de cebolla

Votos: 1

Cómo preparar: Filete de ternera London Broil con mermelada de cebolla

Tiempo: 45 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El London broil es un corte de carne de res marinado del muslo y asado a la parrilla. Para un resultado delicioso y jugoso, marina la carne durante varias horas o toda la noche en una mezcla de partes iguales de vino tinto, vinagre balsámico y aceite de oliva, junto con ajo y romero. El London broil asado es ideal para sándwiches. Corta el filete en rebanadas finas a contrapelo y sírvelo sobre pan tostado untado con mantequilla de ajo, cubierto con rúcula fresca y una deliciosa mermelada de cebolla asada con un toque picante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bife

1 filete de redondo de ternera de 5 cm de grosor (aproximadamente 1,3 kg)
4 dientes de ajo grandes, picados
3 ramitas de romero, hojas picadas gruesas (aproximadamente 1 cucharada).
0,5 tazas de vinagre balsámico
0,5 tazas de vino tinto
0,5 tazas de aceite de oliva

mermelada de cebolla

4 cebollas rojas medianas, cortadas en rodajas finas hasta formar medias aros.
3 ramitas de romero, hojas picadas (aproximadamente 1 cucharada).
0,5 tazas de vinagre balsámico
1/3 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharaditas de sal gruesa
0,5 cucharaditas de pimienta negra molida

Tostada

4 dientes de ajo, pelados
0,5 cucharaditas de sal
8 cucharadas de mantequilla ablandada
8 rebanadas de pan blanco de 2 cm de grosor.
1 manojo de rúcula, recortada y lavada.
Mostaza y/o rábano picante

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, cebolla roja, azúcar moreno, vinagre balsámico, vino tinto, romero

Cocinar el plato según la receta:

En una bolsa de plástico o un plato hondo, combine el ajo, el romero, el vinagre balsámico, el vino y pimienta negra al gusto. Agregue la carne, revuelva para que se impregne bien y tape o selle la bolsa. Refrigere durante varias horas o toda la noche.
Precalienta tu parrilla exterior a fuego indirecto.

mermelada de cebollaSobre una hoja grande de papel de aluminio resistente (o una doble hoja de papel de aluminio normal), combine las cebollas con el resto de los ingredientes. Doble los bordes del papel de aluminio hacia arriba y únalos para sellarlo. Coloque el paquete en el borde de la parrilla (a fuego medio-alto). Ase a la parrilla, volteando el paquete sellado ocasionalmente para que las cebollas se ablanden uniformemente, durante unos 45 minutos.
Retire la carne del marinado, séquela con papel de cocina y sazone generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Engrase ligeramente la parrilla y ase la carne a fuego alto durante 5 minutos. Luego, gírela (sin darle la vuelta todavía) unos 45 grados. Cuando se vean las marcas de la parrilla, dé la vuelta a la carne y ase el otro lado de la misma manera.
Traslada el filete a la parte menos caliente de la parrilla, cúbrelo con una bandeja de aluminio y cocínalo, dándole la vuelta ocasionalmente (sin voltearlo), hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del filete marque 52 °C (125 °F), de 15 a 20 minutos. Deja reposar el filete sobre una tabla de cortar durante unos 10 minutos.
TostadasMientras tanto, espolvorea los dientes de ajo con sal. Con el lado plano de un cuchillo grande, machaca el ajo hasta formar una pasta. Mezcla con la mantequilla. Engrasa ligeramente la parrilla, coloca el pan sobre el fuego directo y ásalo hasta que esté dorado por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Retire el pan de la parrilla y úntelo generosamente con mantequilla de ajo. Corte el bistec en rodajas finas en diagonal, a contrapelo. Unte las tostadas con conserva de cebolla y cúbralas con rúcula y las rodajas de carne. Sirva con mostaza y/o rábano picante.