Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta receta utiliza un filete de lomo de res económico, que resiste bien un marinado intenso y una cocción a alta temperatura, y además es lo suficientemente grande como para servir a varias personas. Un poco de buen queso, como el Pepper Jack, aguacate fresco y pimientos asados, junto con tiras de carne en vinagreta de cilantro, dan como resultado una ensalada deliciosa. El toque final lo aportan unos crujientes totopos.

Ingredientes:

Bife

• 2 cucharadas de aceite vegetal + extra para engrasar la sartén.
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada. chile en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Jugo de 1 limón
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cebolleta, cortada en trozos de 5 cm.
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
• 900 g de filete de ternera a la parrilla.
• 1 pimiento morrón, cortado por la mitad
• 1 cebolla roja pequeña, cortada por la mitad
• 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
• 1 envase (125 g) de mezcla para ensalada
• 2 aguacates, partidos por la mitad y sin hueso, en rodajas
• Tortilla, cortada en tiras pequeñas, para servir.

Aderezo de vinagreta

• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, finamente picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de comino molido
• Ralladura y zumo de 2 limas
• 2 dientes de ajo rallados

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, pimiento dulce, Palta, zumo de lima, cilantro, cebolla roja, mezcla de ensalada, salsa Worcestershire, paprika, orégano, condimento de chile, comino, tortilla

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Preparación:

Paso 1
• Bife:
  
  Coloca una bolsa grande con cierre hermético en una cacerola mediana y ábrela doblando los bordes. Dentro de la bolsa, mezcla el aceite vegetal, la salsa Worcestershire, el chile en polvo, el orégano, el pimentón, el jugo de limón, el ajo, la cebolla verde, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Agrega la carne y cierra bien la bolsa. Retira la bolsa de la cacerola y masajea la carne con las manos, asegurándote de que quede bien cubierta con la marinada. Coloca la bolsa sobre una tabla de cortar y marina la carne a temperatura ambiente durante 1 hora, dándole la vuelta a la bolsa a los 30 minutos. También puedes refrigerar el bistec marinado durante la noche. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de asarlo.
Paso 2
• Retire el bistec de la bolsa y deseche el ajo y la cebolla verde adheridos. Coloque una sartén para parrilla a fuego alto y cocine hasta que humee, aproximadamente 3 minutos. O bien, precaliente una parrilla a fuego alto. Engrase ligeramente la sartén. Coloque el bistec en el centro de la sartén y cocine hasta que se dore por la parte inferior, aproximadamente 5 minutos. Voltee el bistec y continúe cocinando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del bistec marque entre 125 °F y 125 °F (48 °C y 51 °C), otros 3 a 5 minutos. Transfiera el bistec a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 10 minutos.
Paso 3
• Aderezo de vinagreta:
  
  Mientras el bistec se enfría, combine el cilantro, el aceite de oliva, el comino, la ralladura y el jugo de lima, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón grande. Transfiera la mitad del aderezo a un tazón pequeño y reserve.
Paso 4
• Ensalada:
  
  En un tazón grande, combine el pimiento y la cebolla con el aderezo y mezcle bien. Coloque la cebolla, con el lado cortado hacia abajo, y el pimiento, con la piel hacia abajo, en la misma sartén para asar y cocine a fuego alto durante unos 4 minutos. Transfiera a la misma tabla de cortar que el bistec. Corte el pimiento en tiras.
Paso 5
• Vierta el aderezo restante en el tazón grande. Agregue el queso rallado y las hojas de ensalada y mezcle. Pase la ensalada a una fuente grande. Decore con los pimientos asados.
Paso 6
• Retira los tallos de las mitades de cebolla y córtalas en medias lunas finas. Colócalas sobre la ensalada. Corta el bistec en rodajas finas a contrapelo y colócalas en el centro de la ensalada. Coloca las rodajas de aguacate alrededor del borde del plato y, por último, decora la ensalada con tiras de tortilla.

Votos: 1