Filete de ternera a la parrilla con ensalada de tomate e hinojo
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 733, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 66 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 195 mg, sodio 1452 mg, azúcar 17 GRAMO.
calorías 733, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 66 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 195 mg, sodio 1452 mg, azúcar 17 GRAMO.
El filete London broil es apreciado por su rico sabor a carne, pero este corte, algo duro, requiere una cocción adecuada para que quede jugoso. Marina el filete durante varias horas en una mezcla de especias y luego ásalo a la parrilla hasta que esté poco hecho. Deja reposar la carne unos minutos para que la temperatura interna suba ligeramente. Para servir, córtalo en rodajas finas a contrapelo. Acompaña el filete con una ensalada ligera de tomates cherry y hinojo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Bife
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 1 filete de ternera London broiler de entre 1 y 1,3 kg.
- Aceite de oliva para rociar
Ensalada
- 4 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 0,5 taza de hojas de perejil fresco picado
- 2 raíces de hinojo, cortadas en rodajas finas con una mandolina, hojas picadas
- 1 diente de ajo rallado
- 2 cucharadas de jarabe de agave
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Equipos especiales: mandolina para cortar verduras
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Cocinar el plato según la receta:
- Bife:
En un tazón pequeño, combine el chile en polvo, la sal y la pimienta negra. Frote el bistec con la mezcla de especias. Envuelva el bistec firmemente en papel film y déjelo reposar durante 2 horas. - Ensalada:
Coloca los tomates, el perejil, la raíz y las hojas de hinojo y el ajo en un bol grande. En un bol pequeño, mezcla el sirope de agave, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla. Deja reposar a temperatura ambiente, removiendo una vez más, durante unas 2 horas. - Precalienta la parrilla a fuego alto, preparando la zona de calor indirecto. Desenvuelve el filete y rocíalo con aceite de oliva. Coloca el filete sobre la zona de calor directo de la parrilla y cocina durante 5-6 minutos.
- Voltee el filete sobre el fuego indirecto, cierre la parrilla y cocine hasta que la temperatura interna alcance los 54 °C (135 °F) para un término medio. Retire el filete de la parrilla, cúbralo ligeramente con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos.
- Corta la carne en rodajas a contrapelo, coloca la ensalada de tomate encima y sirve.
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