Cena de asador a la parrilla

Votos: 1

Cómo cocinar: Cena de bistec a la parrilla

Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 712, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 145 mg, sodio 1066 mg, azúcar 4 GRAMO.

Disfruta en casa del sabor de una clásica cena de asador con esta ingeniosa y versátil receta. Un filete de lomo de res, marinado en salsa Worcestershire con ajo y listo para asar, se transforma en una experiencia culinaria excepcional. Todo el plato se asa a la parrilla, incluyendo las papas al horno envueltas en papel de aluminio y las espinacas salteadas. Cubre tanto las verduras como la carne con una cucharada de mantequilla de hierbas. Esta es una cena que encantará a toda la familia.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 dientes de ajo, pelados
1 filete de ternera London broiler de 900 g (4-5 cm de grosor)
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/4 taza de albahaca fresca picada
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1/4 taza + 1 cucharadita de salsa Worcestershire
8 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 chalota, finamente picada
0,5 taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de cebollino fresco picado
900 g de patatas rojas, cortadas en 4 trozos o en trozos de 2,5 cm.
450 g de espinacas pequeñas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, patatas rojas, espinaca, vinagre de vino, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Pica 2 dientes de ajo y colócalos en una bolsa grande con cierre hermético. Agrega el bistec, el aceite, el vinagre, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo, 1/4 de taza de salsa Worcestershire y 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Cierra la bolsa y gírala varias veces para que la carne se impregne bien. Refrigera, girando la bolsa ocasionalmente, durante al menos 4 horas o toda la noche.
Cuando esté listo para cocinar, precaliente la parrilla a fuego alto.

Pica 1 diente de ajo y colócalo en un bol mediano. Añade 6 cucharadas de mantequilla, la cucharadita restante de salsa Worcestershire, la mitad de las chalotas y 3/4 de cucharadita de sal, y mezcla bien. Incorpora el perejil y el cebollino picados y reserva.
Coloca dos trozos de papel de aluminio de 45 cm (18 pulgadas) apilados sobre una superficie de trabajo. Coloca las patatas en el centro, añade una cucharada de mantequilla y espolvorea con una cucharadita de sal. Dobla los bordes del papel de aluminio hacia arriba, cubre las patatas y sella bien. Coloca las patatas en la parrilla, tapa y cocina durante 10 minutos.
Después de 10 minutos, retire el bistec del marinado, deje que escurra el exceso y colóquelo en la parrilla junto a las papas; deje la otra mitad de la parrilla libre para las espinacas. Ase el bistec, dándole la vuelta cada 4-5 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del bistec registre 57 °C (135 °F), de 16 a 20 minutos para un término medio.
Coloca el filete en una tabla de cortar y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo en rodajas finas. Hornea las patatas hasta que estén tiernas, unos 25 minutos en total. Deberían estar listas al mismo tiempo que el filete.
Mientras tanto, coloca una sartén grande de hierro fundido en el lado vacío de la parrilla. Pica los 3 dientes de ajo restantes y agrégalos a la sartén junto con las chalotas restantes y 1 cucharada de mantequilla. Calienta hasta que la mantequilla se derrita y las chalotas y el ajo se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agrega las espinacas y cocina, revolviendo con pinzas, hasta que se marchiten y la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 8 minutos.
Mueva las espinacas a un lado de la sartén. Con cuidado de no quemarse con el vapor, abra el paquete de papas y viértalo en el otro lado de la sartén. Retire la sartén de la parrilla. Antes de servir, rocíe el bistec y las papas con la mantequilla de hierbas.

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