Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Los rollitos vietnamitas goi cuon son un aperitivo jugoso, delicioso y visualmente atractivo, elaborado con el mejor papel de arroz, relleno de camarones cocidos, cerdo en rodajas finas, hierbas aromáticas y fideos de arroz. Son jugosos y sustanciosos, y su vibrante sabor proviene de la menta, el cebollino asiático y la perilla. Envuelve todos los ingredientes en papel de arroz e inserta rodajas de cebolla verde en un extremo. Sírvelos con una salsa de pescado fácil de preparar para mojar. Este exótico aperitivo será la sensación de tu fiesta.

Ingredientes:

rollos Goi-kuon

• 90 g de fideos de arroz, cocinados según las instrucciones del paquete.
• 18 hojas de papel de arroz (21 cm)
• 18 langostinos tigre pequeños, hervidos, pelados y cortados por la mitad a lo largo.
• 1 manojo de hojas frescas de perilla
• 120 gr. cuello de cerdo cocidofinamente rebanado
• 1 taza de lechuga iceberg rallada
• 1 manojo de menta fresca
• 1 manojo de cebollas frescas y aromáticas

salsa para untar pescado

• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 120 ml o 0,5 tazas de agua
• 2 dientes de ajo
• 1 chile picado
• 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

fideos de arroz, camarones, cerdo, Ají picante, salsa de pescado, zumo de lima, lechuga iceberg, menta

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Preparación:

Paso 1
• Para ensamblar los rollosCorta seis hojas de papel de arroz por la mitad. Llena un bol grande con agua tibia y remoja una hoja entera hasta que se ablande; luego, colócala en un plato. Sumerge media hoja de papel de arroz en el agua y colócala verticalmente en el centro de la hoja redonda. Esto reforzará el rollo y evitará que el relleno se salga.
Paso 2
• Coloca 3 camarones en línea horizontal en el centro del papel de arroz, aproximadamente a 4 cm del borde superior. Coloca hojas de perilla, cerdo, lechuga, menta y fideos de arroz debajo de los camarones.
Paso 3
• Para formar un rolloPrimero, dobla los lados del papel hacia el centro del relleno, luego dobla la parte inferior del papel de arroz sobre el relleno. Enróllalo desde abajo para formar un rollo compacto. Antes de enrollarlo por completo, inserta dos trozos de cebolla verde en un extremo del rollo, dejando que sobresalgan.
Paso 4
• Sirva dos panecillos por ración con salsa de pescado para mojar.
  
  salsa para untar pescadoEn una cacerola a fuego medio, combine la salsa de pescado, el vinagre, el azúcar y el agua. Revuelva bien y deje que hierva; luego, deje enfriar. Antes de servir, pique finamente el ajo y el chile y agréguelos a la salsa junto con el jugo de lima.

Votos: 5

Autor de la receta - Luc Nguyen, chef vietnamita-australiano y presentador de un programa de televisión sobre comida callejera, explora las tradiciones indochinas y las influencias culturales francesas.