Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 rollitos de primavera

Rollitos de primavera de gambas: receta detallada.

Ingredientes:

Rollitos de camarones

• 16-20 camarones pelados y eviscerados (retirar las colas)
• 55 g de fideos de arroz finos
• 1 cucharada de zanahorias ralladas gruesas
• 1/2 pepino inglés, pelado y cortado en rodajas finas.
• 1/2 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
• 8 hojas grandes de papel de arroz (21 cm de diámetro)
• 4 fresas grandes, cortadas por la mitad
• 3 tazas de vino blanco seco
• 2 hojas de laurel
• Jugo de 1 lima
• 1 cucharada de sal gruesa
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1 chile jalapeño, cortado en rodajas de 0,3 cm de grosor.
• 8 hojas frescas de albahaca tailandesa, picadas

Salsa de cacahuete para mojar

• 1 cucharada. manteca de cacahuete
• 2 dientes de ajo machacados
• 1/2 taza de mantequilla de cacahuete
• 1/4 taza de salsa hoisin
• 1-2 cucharaditas de salsa sambal oelek
• Cacahuetes tostados picados para decorar.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

camarones, fideos de arroz, pepinos, pimiento dulce, pimiento jalapeño, zanahoria, fresa, vino blanco, zumo de lima, vinagre de arroz, salsa de soja, Manteca de cacahuete, salsa hoisin, Manteca de cacahuete, salsa de cacahuete, hoja de laurel, albahaca, ajo, Maní

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Preparación:

Paso 1
• Haz tres cortes horizontales iguales en la parte inferior del camarón. Presiona firmemente para aplanarlos.
  
  En una olla grande, combine 4 tazas de agua, vino, hoja de laurel, jugo de lima y sal. Deje que hierva a fuego lento. Apague el fuego, agregue los camarones y cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén rosados, aproximadamente 4 minutos.
  
  Retire los camarones y sumérjalos en agua helada para detener la cocción. Luego, escúrralos y séquelos con papel absorbente. Reserve el líquido y manténgalo caliente, pero sin que llegue a hervir.
Paso 2
• Añade los fideos al agua caliente (no dejes que hierva, ya que se cocerán demasiado). Cocina hasta que estén al dente, unos 8 minutos. Escurre.
  
  Combina zanahorias, pepinos y pimientos rojos con vinagre de arroz y salsa de soja.
  
  Sumerge cada hoja de papel de arroz en agua tibia (una a la vez) durante solo un segundo (no más, o se ablandarán demasiado). El papel de arroz debe estar firme al empezar a manipularlo. Se irá ablandando a medida que termines de rellenar los rollos.
Paso 3
• Coloca una capa de camarones y fresas, hojas de albahaca, rodajas de jalapeño, fideos y verduras. Enróllalo cuidadosamente como un mini burrito. Sírvelo con salsa de cacahuete y córtalo en diagonal.
  
  Salsa de cacahuete para mojar: Vierta aceite de cacahuete en una sartén pequeña a fuego medio y añada el ajo. Sofría durante un minuto y luego apague el fuego. Añada la mantequilla de cacahuete, la salsa hoisin, la salsa sambal oelek y 3 cucharadas de agua. Remueva. Si la mezcla está muy espesa, puede que necesite un poco más de agua. Espolvoree con cacahuetes picados.

Votos: 1