Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

En este curry tailandés rápido, los camarones grandes se cuecen a fuego lento en una salsa de coco con especias aromáticas, pasta de curry rojo y verduras. Sirva el curry sobre fideos de arroz al vapor con rodajas de lima para exprimir.

Ingredientes:

• 200 g de fideos de arroz
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
• 3 dientes de ajo, machacados
• 4 cebolletas picadas
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 1 lata (400 g) de leche de coco tailandesa sin azúcar
• 2 cucharaditas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar
• 1 bolsa (350 g) de verduras congeladas para saltear (pimientos, brócoli y zanahorias)
• 450 g de gambas grandes, peladas y desvenadas
• Cilantro fresco y rodajas de lima para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

camarones, fideos de arroz, salsa de pescado, brócoli y col, raíz de jengibre, pasta de curry, leche de coco

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega el jengibre, el ajo, la cebolla verde y una pizca de sal, y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agrega la pasta de curry y revuelve para cubrir la cebolla. Incorpora la leche de coco. Agrega la salsa de pescado y el azúcar.
Paso 2
• Agregue 3/4 de taza de agua y deje que hierva. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, de 6 a 8 minutos.
Paso 3
• Agregue las verduras congeladas a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que estén bien calientes, de 3 a 4 minutos. Agregue los camarones y cocine, revolviendo y volteando ocasionalmente, hasta que estén rosados, de 4 a 6 minutos.
Paso 4
• Reparte los fideos en los cuencos. Cubre con el curry de gambas y decora con cilantro. Sirve con rodajas de lima.

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