Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 rollos

Rollitos de verano con camarones: una receta detallada.

Ingredientes:

• 55 g de fideos de frijol mungo o funchose
• 12 - 16 camarones grandes, pelados y desvenados.
• 1 trozo (5 cm) de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas finas.
• 1 limón, cortado por la mitad
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de azúcar
• 4 hojas de laurel
• 1 cucharada de cebolletas picadas (partes verdes y blancas)
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharaditas de especias criollas (ver receta a continuación)
• 8 hojas redondas de papel de arroz (21 cm de diámetro)
• 8 hojas pequeñas de lechuga romana (lavadas, secas, sin tallo y troceadas en pedazos pequeños)
• 30 g de brotes de alfalfa o rábano
• 32 hojas de menta fresca
• 32 ramitas de cilantro fresco
• 1 pepino, cortado en tiras
• 1 zanahoria pelada y rallada gruesa

Mezcla de especias aromáticas criollas (también conocida como Bayou Blast):

• 2,5 cucharadas de pimentón
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de pimienta de cayena
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de tomillo seco
• Mezcla bien todos los ingredientes.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

camarones, raíz de jengibre, rábano, pepinos, zanahoria, lechuga romana, brotes de alfalfa, salsa de soja, cebollas verdes, ajo, hoja de laurel, pimienta de cayena molida, paprika, orégano, cebolla en polvo, tomillo, limón, menta, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Vierta 2 tazas de agua caliente en un tazón grande y agregue los fideos. Remójelos hasta que estén blandos y ligeramente firmes, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Escúrralos y séquelos con papel absorbente. Colóquelos en el tazón y cúbralo.
Paso 2
• En una cacerola grande, combine 4 tazas de agua, jengibre, limón, salsa de soja, azúcar, hojas de laurel, cebolletas, ajo, sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Lleve a ebullición.
  
  Sazona los camarones con esencia criolla y colócalos en agua hirviendo. Cocina durante 2 minutos, luego retira del fuego y deja reposar los camarones en el líquido caliente durante 2 minutos, hasta que estén tiernos. Retira los camarones con pinzas o una espumadera y déjalos enfriar.
Paso 3
• Cuando los camarones estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, córtelos por la mitad a lo largo. Llene un tazón grande con agua caliente. Coloque un paño de cocina limpio junto al tazón. Sumerja una hoja de papel de arroz en el agua y déjela reposar hasta que se ablande, aproximadamente un minuto. Retire con cuidado el papel de arroz del agua y colóquelo sobre el paño.
Paso 4
• En el centro de la hoja, coloque 1/8 de los fideos remojados, 4 hojas de lechuga, unos 20 brotes, 3-4 mitades de camarones (coloque una tras otra en fila), 4 hojas de menta, 4 ramitas de cilantro y 1/8 de pepino y zanahoria, respectivamente.
  
  Dobla el borde inferior de la envoltura sobre el relleno, dobla los lados hacia adentro y enrolla como un rollito de primavera. Coloca la envoltura con la costura hacia abajo en un plato y repite el proceso con el resto del papel de arroz y el relleno. Sirve inmediatamente con tu salsa favorita.

Votos: 4