Ensalada de fideos con pollo en aderezo de cacahuete

Votos: 3

Cómo preparar ensalada de fideos con pollo y aderezo de cacahuete

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 486, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 48 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 62 mg, sodio 756 mg, azúcar 6 GRAMO.

Para esta ensalada, las pechugas de pollo se cuecen en un caldo de mantequilla de cacahuete, lo que les aporta un agradable sabor a nuez. Este delicioso caldo sirve de base para una ensalada de inspiración asiática con fideos de arroz, pepino, pimientos y cilantro. Sírvala con un buen chorrito de zumo de lima.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pechuga de pollo grande, sin piel ni hueso (unos 350 g), cortada transversalmente en rodajas de 0,5 cm de grosor.
0,5 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
1/4 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa Sriracha (o más, al gusto)
4 cebolletas, cortadas en rodajas finas
170 g de fideos finos de arroz (vermicelli)
1 corazón de lechuga romana, cortado en rodajas finas (aproximadamente 3 tazas)
2 pepinos iraníes o 1 pepino común, cortado en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
1 taza de cilantro picado grueso y suelto (aproximadamente 1 manojo mediano)
Rodajas de lima para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: fideos de arroz, pechugas de pollo, lechuga romana, pepinos, pimiento dulce, Manteca de cacahuete, vinagre de arroz, cal, salsa Sriracha

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande, pon a hervir el agua y añade sal.
Hierve el pollo:

Calienta 1.5 tazas de agua en una sartén mediana y llévala a ebullición. Agrega la mantequilla de maní y luego el pollo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que esté bien cocido, de 3 a 5 minutos. Con una espumadera, retira el pollo a un plato; continúa cocinando la salsa a fuego lento hasta que espese y se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y agrega el vinagre, la salsa de soya, la salsa Sriracha y la cebolla verde. Deja enfriar un poco.

Hierve los fideos:

Agrega los fideos de arroz al agua hirviendo y cocínalos hasta que estén casi listos, aproximadamente 3 minutos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para enfriarlos. Escúrrelos bien, revolviéndolos con unas pinzas. Corta los fideos varias veces con tijeras para que queden más cortos.
Mezclar la ensalada:

Mezcla los fideos con la lechuga romana, los pepinos, el pimiento, la mitad del cilantro y suficiente aderezo para cubrirlos. Sazona con sal al gusto. Divide la mezcla en cuatro tazones hondos y coloca el pollo encima. Rocía con el aderezo restante y espolvorea con el cilantro restante. Sirve con rodajas de lima.