Barquitos de calabacín rellenos
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Estos calabacines rellenos, cubiertos con una costra dorada, lucen deliciosos y festivos. Para prepararlos, cada calabacín se corta por la mitad y se extrae la pulpa, que se utiliza para el relleno. Además de las verduras, el relleno también incluye almendras molidas, pan rallado, queso parmesano rallado y crema de leche, que, al cocinarse en una sartén, le da a la mezcla una textura maravillosa y un sabor cremoso. Hornee los calabacines rellenos al baño maría y, unos minutos antes de que estén listos, gratine la parte superior.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 calabacines grandes y firmes, sin pelar
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 3/4 taza de almendras molidas
- 0,5 tazas de crema espesa
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
- 3/4 cucharada de queso parmesano
- 1/4 taza de pan rallado fino
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Cocinar el plato según la receta:
- Recorta los extremos de los calabacines y deséchalos. Con los tres calabacines más anchos, córtalos transversalmente en trozos de 5 cm. Con una cuchara pequeña o una cuchara para sandía, retira la pulpa y las semillas de cada trozo, dejando una base fina en forma de barquito. Coloca la pulpa de calabacín en un procesador de alimentos.
- Trocea el calabacín restante. Añádelo a un procesador de alimentos y procésalo hasta que esté finamente picado.
- Pon a hervir una cacerola mediana con agua salada. Escalda los calabacines hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Transfiérelos inmediatamente a un recipiente con agua helada. Escúrrelos y colócalos, con el lado plano hacia abajo, en una fuente o bandeja grande para hornear.
- Precalentar el horno a 190°C.
- En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el calabacín en rodajas reservado y cocine hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 15 minutos. Incorpore las almendras, cocine por 1 minuto, luego agregue la crema, la sal y la pimienta negra. Deje que hierva a fuego lento. Cocine hasta que la crema espese, aproximadamente 3 minutos. Incorpore 1/2 taza de queso parmesano y pan ralladoRetirar del fuego y remover hasta obtener una mezcla homogénea.
- Con una cuchara o una manga pastelera con boquilla redonda, rellene los moldes con la mezcla de crema. Vierta agua hirviendo en la cacerola donde están los moldes, hasta que el nivel del agua alcance aproximadamente 0,5 cm. Hornee al baño maría durante 15 minutos.
- Precalienta el horno a la función de gratinar. Espolvorea los barquitos con el queso parmesano restante y gratina hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto. Sirve inmediatamente.
Autor de la receta - Mary Sue Milliken y Susan Feniger son chefs, restauradoras, autoras de libros de cocina y presentadoras de radio y televisión estadounidenses especializadas en la cocina latinoamericana.
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