Barquitos de calabaza rellenos de camarones

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Las gambas salteadas con mantequilla, ajo y limón son una combinación clásica que marida a la perfección con cualquier guarnición, incluso con calabaza espagueti. La calabaza asada se corta en forma de fideos, que luego se mezclan con gambas en una salsa ligeramente ácida y se rellenan en cáscaras de calabaza. Espolvoree cada ración generosamente con queso parmesano rallado, perejil fresco y hojuelas de pimiento rojo, y sirva inmediatamente. Este plato luce espectacular en cuencos de calabaza.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 calabaza espagueti mediana (aproximadamente 1,3 kg)
2 cucharaditas de aceite de oliva
450 g de langostinos argentinos (16/20 piezas/kg), sin cáscara, cola ni venas intestinales.
110 g de mantequilla sin sal
1 cucharada de ajo rallado (aproximadamente 4 dientes)
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado + extra para servir
1/3 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de perejil picado + extra para servir
Queso parmesano rallado, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabaza espagueti, camarones, vino blanco, zumo de limón, queso parmesano, hojuelas de pimiento rojo, ajo

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.

Corta la calabaza por la mitad a lo largo con un cuchillo de sierra y retira las semillas con una cuchara. Unta cada mitad con una cucharadita de aceite de oliva y espolvorea con media cucharadita de sal y pimienta negra recién molida. Coloca las mitades, con la pulpa hacia abajo, en una bandeja para hornear y ásalas hasta que la pulpa se desmenuce fácilmente con un tenedor y los bordes estén ligeramente dorados, aproximadamente 45 minutos.
Con un tenedor, separa la pulpa de la calabaza en hebras. Colócalas en un bol grande. Cúbrelas con papel de aluminio y mantenlas calientes. Reserva las cáscaras vacías.

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Seca los camarones con papel absorbente y sazona con sal y pimienta negra. Derrite 4 cucharadas de mantequilla en la sartén. Agrega los camarones y cocínalos hasta que estén dorados y rosados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transfiere los camarones al tazón con la calabaza espagueti.
Vuelve a poner la sartén a fuego medio. Derrite 1 cucharada de mantequilla. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina hasta que desprendan aroma, aproximadamente 30 segundos. Agrega el vino y el jugo de limón. Sube el fuego y cocina a fuego lento hasta que el líquido espese ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Retira la sartén del fuego e incorpora las 3 cucharadas restantes de mantequilla y el perejil.
Vierta la salsa sobre los camarones y la calabaza y mezcle bien. Rellene las cáscaras de calabaza con la mezcla y espolvoree con queso parmesano rallado, perejil y hojuelas de pimiento rojo.

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