Berenjenas rellenas al estilo de Parma

Votos: 1

Cómo preparar berenjenas rellenas al estilo Parma

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 573, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 53 mg, sodio 1338 mg, azúcar 14 GRAMO.

Todos los sabores de la popular berenjena de Parma se combinan en estas encantadoras barquitas, que serán un deleite para cualquier mesa festiva. En lugar de freír la berenjena, hornéela y una cobertura de pan rallado le dará la misma textura crujiente sin necesidad de aceite.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 berenjenas medianas (unos 900 g)
1/4 cucharada + 2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
2 dientes de ajo rallados
1 cucharada de pasta de tomate
1 lata (800 g) de tomates enteros pelados en conserva
1 cucharadita de orégano seco
1/4 taza de hojas de albahaca fresca picadas
1 cucharada. pan rallado panko
0,5 taza de perejil fresco finamente picado
1 cucharada de parmesano recién rallado (unos 110 g)
1 y 1/3 cucharadas de mozzarella rallada (unos 170 g)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: berenjenas, queso parmesano, pan rallado, salsa de tomate, orégano, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
Corta cada berenjena por la mitad a lo largo. Haz cortes en la pulpa, dejando 1 cm de margen, para obtener cubos de 1 cm. Con una cuchara, retira la pulpa de los cubos, dejando trozos con forma de barquito. Coloca los cubos de berenjena en una bandeja para hornear con borde, deshaz los trozos grandes con las manos y mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorea con media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra y reserva.

Unta el interior de las berenjenas rellenas con 1 cucharadita de aceite de oliva y espolvorea con media cucharadita de sal y media de pimienta negra. Colócalas en una fuente para hornear de 22 x 32 cm. Hornea las berenjenas rellenas y los cubos de berenjena, girando la fuente a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos para los cubos y 30 minutos para las berenjenas rellenas.
Mientras tanto, prepara la salsa.:

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega las hojuelas de pimiento rojo y el ajo y cocina, revolviendo, hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 30 segundos. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo, hasta que adquiera un color rojo ladrillo, aproximadamente 2 minutos.
Desmenuza los tomates con las manos y agrégalos a la sartén junto con su jugo. Vierte 1/4 de taza de agua en la lata de tomate y revuelve el líquido para incorporarlo a la salsa. Agrega 0.5 cucharadita de orégano y albahaca secos. Espolvorea con 0.5 cucharadita de sal y pimienta negra. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 15 minutos. Retira del fuego.
En un bol mediano, combine el pan rallado, el perejil, 1/2 taza de queso parmesano y la 1/2 cucharadita restante de orégano seco. Sazone con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra. Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y mezcle bien. Reserve.
Precalentar el horno en modo grill.
En un bol grande, mezcla los cubos de berenjena, 2 tazas de salsa, el 1/2 taza restante de parmesano, 1 taza de mozzarella y 1/2 taza de pan rallado panko. Rellena 4 barquitos con la mezcla y cúbrelos con el 1/3 de taza restante de mozzarella y el pan rallado. Gratina hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos. Sirve con la salsa restante.