Berenjenas rellenas de ternera y espinacas

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 727, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 23 GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 171 mg, sodio 1391 mg, azúcar 14 GRAMO.

Estas berenjenas rellenas se pueden servir como guarnición o como plato principal. Estas berenjenas rellenas se elaboran con carne picada de ternera, espinacas, pulpa de berenjena y queso, se espolvorean con pan rallado y se hornean hasta que queden crujientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 berenjenas pequeñas y firmes, de 12-15 cm de largo (unos 800 g)
1 paquete de espinacas picadas congeladas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + un poco más para engrasar la sartén
450 g de carne de ternera picada
1 cucharadita de salvia picada
2 dientes de ajo, machacados
5 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
2 tazas de leche
Nuez moscada recién rallada
1 huevo grande
Aproximadamente 3/4 de cucharada de queso parmesano recién rallado.
3 rebanadas de pan blanco de buena calidad, sin corteza y con la miga desmenuzada.
Unas pocas ramitas frescas de perejil, solo las hojas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: berenjenas, carne picada de ternera, queso parmesano, nuez moscada, sabio, espinaca

Cocinar el plato según la receta:

Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Retira la pulpa, dejando una cáscara de 0,3 cm de grosor. Sazona con sal y colócalas sobre papel absorbente para que escurran durante 30 minutos. Sazona la pulpa con sal y colócala en un colador para eliminar el exceso de agua.
Descongela las espinacas en el microondas, exprime bien el exceso de agua y separa las hojas con los dedos. Coloca las espinacas en un bol.

Precalentar el horno a 175°C.
Calienta una sartén mediana a fuego medio y añade aceite de oliva. Agrega la carne molida, la salvia, sal y pimienta al gusto. Dora ligeramente la carne molida, luego añade el ajo y cocina durante 30 segundos. Transfiere la mezcla de carne al bol con las espinacas.
Derrite 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina, cocina por 1 minuto, luego agrega la leche y deja que hierva. La salsa debe tener la consistencia suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Sazona con sal y pimienta, y espolvorea con nuez moscada al gusto. Refrigera por unos minutos, luego agrega a la carne y las espinacas. Escurre la pulpa de la berenjena y pícala finamente, luego agrégala a la mezcla de carne junto con el huevo y aproximadamente 0.5 tazas de queso. Revuelve.
Coloca los trozos de pan en un procesador de alimentos y procésalos hasta que se formen migas. Pica finamente las hojas de perejil y mézclalas con las migas de pan.
Seca las pieles de berenjena con papel de cocina y rocía una bandeja para hornear con aceite de oliva virgen extra. Coloca las berenjenas en una bandeja y rellénalas con la mezcla. Espolvorea con pan rallado y queso, rocía con aceite y hornea hasta que estén ligeramente doradas, unos 30 minutos. Deja enfriar completamente, tapa y refrigera si las preparas con antelación. Para recalentar, coloca las berenjenas en un horno precalentado a 175 °C (350 °F), cubiertas ligeramente con papel de aluminio, durante 20 minutos. Luego retira el papel de aluminio y hornea hasta que estén bien doradas, unos 10-15 minutos. Sirve dos berenjenas por ración.

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