Ensalada de patatas con pepinillos
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Para preparar esta ensalada, se hierven papas rojas cortadas en trozos con la piel, que contiene una gran cantidad de micronutrientes beneficiosos. Los únicos otros ingredientes son pimientos cherry encurtidos, cebolla morada y hierbas frescas. Una vinagreta ligeramente ácida con pepinillos encurtidos y alcaparras finamente picadas le da un sabor exquisito. Aliñada de esta manera, la ensalada se conserva bien y se puede llevar de picnic como guarnición para carne, pollo o salchichas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 patatas medianas con piel, cortadas en trozos de 1 cm.
- 0,5 taza de perejil picado
- Media cebolla roja pequeña, picada finamente
- 1/4 taza de pimientos cherry encurtidos, picados gruesamente.
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de salsa pepinillos encurtidos
- 2 cucharadas de alcaparras picadas
- 1 cucharadita de mostaza granulada
- 0,5 tazas de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar ensalada de patatasColoca las papas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría hasta una profundidad de 5 cm; sazona generosamente con sal. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Escurre las papas cocidas en un colador y cúbrelas con papel aluminio para mantenerlas calientes mientras preparas el aderezo.
- Prepara la vinagreta.En un bol grande, combine el vinagre, el pepinillo encurtido, las alcaparras y la mostaza. Incorpore gradualmente el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar bien. Salpimiente al gusto.
- Añade las patatas, el perejil, la cebolla roja, el pimiento cherry y el cebollino al bol con la vinagreta. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
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